Gli involtini di cavolo sono pigri, vegetali, con ripieni diversi. Inoltre, ognuno li avvolge in modi diversi, chi in foglie di rafano, chi in foglie di vite, chi in foglie di cavolo.
Mi piace cucinare involtini di cavolo e foglie di vite. L'aroma è straordinario. Oggi condividerò la mia ricetta firmata, lo adorerai.
- Cavolo - 1 scarafaggio (taglia media);
- Foglie d'uva - 25 pezzi.;
- Cipolle - 500 gr;
- Carne (qualsiasi) - 700-800 gr;
- Pomodori - 500 gr;
- Coriandolo - 1 mazzo;
- Regan - 1 mazzo;
- Riso - 0,5 cucchiai;
- Spezie a piacere.
- Panna acida - 100-150 gr;
- Maionese - 100-150 gr;
- Aglio - 1 testa (piccola).
Prendiamo la carne, la giriamo attraverso un tritacarne, aggiungiamo 200 grammi di cipolla, sale e pepe. Se necessario aggiungete un po' di acqua fredda. Sciacquare il riso e aggiungerlo alla carne macinata.
Ora passiamo alle foglie di cavolo. Versare l'acqua in una pentola larga e dare fuoco. Separare le foglie dall'altalena e metterle in acqua calda per 2-3 minuti, toglierle, metterle sul tagliere, farle raffreddare. Fai lo stesso con le foglie di vite. Prendiamo una casseruola con un fondo spesso o un calderone, mettiamo la cipolla tritata a semianelli, erbe aromatiche, pomodori, anch'essi tritati a semianelli, spezie sul fondo.
Facciamo il primo strato di foglie di cavolo (avvolgilo), sale e pepe, mettiamo coriandolo, regan, cipolla a semianelli, pomodori. Facciamo il secondo strato dalle foglie di vite. È necessario aggiungere pomodori, cipolle, erbe e spezie a tutti gli strati e così via. Riempire d'acqua in modo che gli involtini di cavolo siano ricoperti d'acqua, mettere sul fuoco quando bolle, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento fino a cottura ultimata per 40 - 45 minuti.
Mentre i nostri involtini di verza stanno bollendo, prepariamo la salsa. Mescolare la panna acida e la maionese, sbucciare l'aglio e premere con una pressa, aggiungere alla panna acida e alla maionese, mescolare. Servire la salsa separatamente per gli involtini di cavolo preparati.
