In Russia, il pane è stato a lungo l'alimento base che ha aiutato i contadini a sopravvivere in tempi difficili. Oggi viene anche consumato in grandi quantità, nonostante i consigli di nutrizionisti e medici raccomandino di rifiutarlo. Questi ultimi lo giustificano con il fatto che non ci sono praticamente sostanze utili nei rotoli moderni, ma c'è una chimica più che sufficiente.
Motivi per rinunciare al pane
Non è un caso che il pane di frumento sia riconosciuto come il più dannoso per la salute. Se prima un prodotto del genere veniva cotto con farina grigia (una tonalità naturale del chicco di grano macinato), oggi per la sua preparazione viene utilizzata solo farina bianca.
Quest'ultimo si ottiene grazie al fatto che durante il processo di macinazione il chicco di grano viene diviso in un guscio, un embrione e un endosperma amidaceo. Tutti i nutrienti, le vitamine e i microelementi si trovano nell'embrione e nel guscio, che vengono nutriti con il bestiame. E per la produzione della farina si usa solo l'endosperma, che non contiene nulla di valore. Il prodotto risultante viene inoltre sottoposto a sbiancamento con prodotti chimici e saturo di vitamine sintetiche. È da tale farina di grano che oggi viene cotto il pane.
Non sorprende che questo prodotto non abbia effetti positivi sulla salute umana. Inoltre, ha un alto contenuto calorico e un assorbimento piuttosto scarso, quindi il suo consumo in grandi quantità spesso influisce negativamente sulla figura e sulla salute in generale.
Per quanto riguarda il pane nero, contiene molte più vitamine e microelementi naturali e il suo contenuto calorico è leggermente inferiore. Ma a causa della maggiore acidità dovuta alla protezione di un tale prodotto dalla muffa, non è consigliabile mangiarlo per coloro che soffrono di malattie gastrointestinali. Inoltre, il pane di segale al 100% è molto pesante per il consumo quotidiano. E non è stato rilasciato in questa forma dagli anni '90. Il pane di segale moderno contiene sempre una certa percentuale di farina di frumento.
Quale pane è considerato sano
Di tutti i tipi di pane, il più utile per la salute umana è quello a base di cereali integrali con l'aggiunta di crusca, semi di cumino e noci. Contiene molte vitamine e microelementi necessari per il corpo, così come la fibra, che ha un effetto benefico sul processo di digestione.
È anche più salutare mangiare il pane quotidiano, preferibilmente un po' secco. Un tale prodotto non è per niente che i medici raccomandano a coloro che soffrono di varie malattie del tratto gastrointestinale. Il fatto è che dopo aver rimosso il rotolo dal forno, i processi di fermentazione si svolgeranno al suo interno per diverse ore. Ecco perché mangiare un pezzo di pane caldo sarà molto più difficile da digerire per lo stomaco e può causare bollitura e flatulenza.
