Maggio è il periodo delle prime incursioni nella "caccia tranquilla", raccogliendo fragranti spugnole primaverili. Anche se il raccoglitore di funghi non è stato troppo fortunato e il viaggio nella foresta dopo il "ristagno invernale" si è concluso solo con piacevoli impressioni di una passeggiata all'aria aperta e un raccolto di una dozzina di funghi, puoi accontentarti di un fragrante e gustoso piatto. Prova a fare le polpette di spugnole e servile con un contorno di patatine.
È necessario
- - 7-10 spugnole;
- - un mazzo di aneto:
- - uno spicchio d'aglio;
- - un bicchiere di panna acida;
- - condimenti e spezie a piacere;
- - un pezzo di pane;
- - 0,5 uova;
- - testa di cipolla;
- - briciole di pane;
- - olio vegetale per friggere.
Istruzioni
Passo 1
Preparare in anticipo una salsa di panna acida per gnocchi di spugnole. Per fare questo, tritare molto finemente un mazzetto di aneto, spremere uno spicchio d'aglio con uno spremiaglio e mescolare il tutto con un bicchiere di panna acida. Aggiungi sale, pepe e i tuoi condimenti preferiti a piacere, quindi metti la salsa in frigorifero per l'infusione.
Passo 2
Ordina il raccolto, puliscilo dai detriti forestali e sciacqua accuratamente la materia prima sotto l'acqua corrente. Per preparare le polpette di spugnole, assicurati di bollire i funghi prima di bollirli per 20 minuti. Successivamente, piegare in uno scolapasta e scaricare tutta l'umidità.
Passaggio 3
Arrotolare le spugnole (6-10 pezzi) in un tritacarne insieme a una fetta di pane ammollato. Aggiungi mezzo uovo crudo alla carne macinata risultante.
Passaggio 4
Tritare finemente una piccola testa di cipolla e friggere in olio vegetale. Unire i funghi con la verdura saltata e mescolare accuratamente fino a che liscio.
Passaggio 5
Formate delle palline di spugnole e passatele nel pangrattato tritato. Friggere i pezzi in olio di semi di girasole raffinato su entrambi i lati fino a doratura. Servire il piatto finito con contorno di patate e salsa di panna acida.
