È difficile trovare una persona a cui non piacciano i biscotti. L'impasto leggero e arioso diventa la base per molti prodotti dolciari: torte, pasticcini, biscotti. Tuttavia, leggero e arioso e, soprattutto, gustoso, fare un biscotto a casa non è così facile. Dopotutto, l'impasto per biscotti è molto capriccioso e richiede il rispetto di molte regole e sottigliezze. Nonostante ciò, un buon biscotto si può ancora fare in casa, basta solo un po' di pazienza e un paio d'ore del vostro prezioso tempo.
È necessario
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- 5 uova
- 250 g di zucchero
- 200 g di farina
- lievito per l'impasto
- acqua calda
- un pizzico di sale.
Istruzioni
Passo 1
Questa ricetta del biscotto classico è detta "fredda", poiché le uova non si scaldano durante il processo di preparazione dell'impasto e gli albumi vengono separati dai tuorli. Quindi separate gli albumi dai tuorli. Aggiungere un pizzico di sale e 50 g di zucchero semolato alle proteine, sbatterle in una soffice schiuma con un mixer.
Passo 2
Aggiungere 5 cucchiai ai tuorli. acqua tiepida e lo zucchero rimanente, e sbattere fino a ottenere una schiuma bianca e densa.
Passaggio 3
Unire delicatamente la farina e il lievito agli albumi montati a neve e mescolare. Quindi con molta attenzione, non con un movimento circolare, ma girando con cura il composto, aggiungi alcune proteine ai tuorli. Mescolate e poi aggiungete il resto delle proteine con la stessa attenzione. Se non stai attento con questa procedura, il biscotto si depositerà e non sarà soffice.
Passaggio 4
Foderare il fondo della teglia con carta da forno. Foderare delicatamente l'impasto in uno stampo.
Passaggio 5
Preriscaldare il forno a 150 gradi. Mettere la teglia in forno per 10 minuti a 150 gradi, poi aumentare a 180 e cuocere per circa mezz'ora. Controllare la prontezza del biscotto con un bastoncino di legno. Dopo aver spento il fuoco, non togliete il biscotto dallo stampo, ma lasciatelo riposare in forno caldo per altri 15 minuti.
Passaggio 6
Quando il pan di spagna si sarà raffreddato, mettetelo in frigorifero per almeno 8 ore. Il pan di spagna caldo fresco non viene quasi tagliato e, se inizi a bagnarlo, si bagnerà e si sfalderà dall'ammollo, quindi deve solo stare in frigorifero.
