Grazie al suo splendore e leggerezza, l'impasto per biscotti è perfetto per realizzare un'ampia varietà di dessert. Il biscotto va cotto il giorno prima, le torte di ieri sono molto più facili da tagliare, e si possono mantenere fresche se avvolte in un foglio di alluminio.
È necessario
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- 6 uova
- 170 g di zucchero
- 8 g di zucchero vanigliato
- 5 cucchiai. l. acqua calda
- 100 g di farina
- 15 g di amido
- sale
Istruzioni
Passo 1
Poiché l'impasto dei biscotti può depositarsi rapidamente, il forno deve essere acceso prima di iniziare a cucinare l'impasto in modo che possa scaldarsi bene.
Passo 2
Avrai bisogno di due tazze perfettamente pulite senza grasso all'interno. Separare i tuorli dagli albumi distribuendoli in tazze diverse.
Passaggio 3
Unite ai tuorli 120 g di zucchero, la vanillina, un pizzico di sale, l'acqua calda. Usando un beccuccio miscelatore, sbattere i tuorli fino a quando i grani di zucchero non si saranno completamente sciolti. In questo caso, la massa dovrebbe diventare molto leggera e cremosa.
Passaggio 4
Cambiare gli accessori su un mixer o lavare e asciugare bene quelli vecchi, sbattere gli albumi in una ciotola vicina fino a quando non sono sodi. Alla fine della montatura, aggiungere lo zucchero rimasto agli albumi in piccole porzioni.
Passaggio 5
Mescolare i tuorli con gli albumi, aggiungere la farina setacciata insieme alla fecola. Cerca di mescolare molto delicatamente in modo che l'impasto rimanga arioso e non perda volume.
Passaggio 6
L'impasto per biscotti finito deve essere immediatamente messo in forno in una teglia foderata con carta da forno.
