Le salsicce sono amate da molti per la loro consistenza delicata e il sapore di latte. Le salsicce fatte in casa possono essere un piacere speciale sulla tua tavola. È facile prepararli. La cosa principale è preparare la carne macinata e preparare il guscio.
È necessario
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- 1 kg di carne;
- 1 uovo;
- burro 100 g;
- sale 21 g per 1 kg di carne macinata;
- 50ml. latte;
- noce moscata 1 g;
- Pepe macinato;
- acqua bollita;
- piccoli intestini di agnello;
- fili.
Istruzioni
Passo 1
Preparare la carne macinata. Può essere maiale, manzo, misto o pollo. La carne per le salsicce fatte in casa dovrebbe essere tritata il più possibile. Per fare questo, passalo 4 volte attraverso un tritacarne. Aggiungere l'uovo crudo, il latte, il burro, il sale e le spezie. Tagliare il burro a pezzi di 0,5 cm, la noce moscata creerà il sapore familiare della salsiccia bollita.
Passo 2
Mescolare a lungo la carne macinata, aggiungendo acqua se necessario. Il segreto è che la carne macinata è umida, non secca, quindi le salsicce risulteranno succose. Refrigerare durante la notte.
Passaggio 3
Preparare i budelli di salsiccia. Idealmente, questi sono intestini di agnello. Vanno in vendita in una forma purificata. Poiché sono conservati in una soluzione salina concentrata, non resta che sciacquarli con acqua, mettendoli sul beccuccio del rubinetto e sostituendo una ciotola in modo che non galleggino via.
Passaggio 4
Se non ci sono intestini, puoi preparare un involucro di materiale artificiale. Prendi una manica per arrosti. Tagliare a strisce larghe 8 cm e lunghe fino a 50 cm, unire i bordi per formare un lungo tubo. Fissare i bordi tra i due righelli di metallo, arretrando di 3 mm su ciascun lato. Passa attraverso l'accendino per saldare i bordi.
Passaggio 5
Farcire il guscio con carne macinata. Legare un'estremità con un nodo, tirare l'altra su una siringa da pasticceria. Puoi tagliare il cono del collo da una bottiglia di plastica da 1,5 litri. Servire il ripieno nel guscio, evitando la formazione di bolle d'aria all'interno delle future salsicce. Non riempire troppo stretto, altrimenti l'involucro potrebbe non essere in grado di sopportare il carico. Tirare i bordi del budello con i fili dopo ogni salsiccia successiva. Lega l'altra estremità con un nodo.
Passaggio 6
Usa un ago sulla guaina per fare molte, molte forature. Questo è necessario affinché l'aria fuoriesca dalle salsicce e il guscio non si gonfi durante la cottura.
Passaggio 7
Cuocere le salsicce, ma non cuocere troppo. È necessario ottenere un prodotto semilavorato. C'è una tecnologia speciale per questo. Lessare le salsicce a 70 - 90 gradi per 50 minuti. Non far bollire l'acqua. È necessario che la carne macinata sia pronta senza bollire.
Passaggio 8
Conservate le salsicce in frigorifero per non più di 5 giorni. Possono essere fritti prima di essere mangiati, oppure possono essere riscaldati in acqua bollente.
