Questo piatto africano, con tutta la semplicità degli ingredienti, ha un gusto ricco e insolito. Anche un cuoco alle prime armi può cucinare la carne con salsa di pomodoro.
È necessario
- Ingredienti per 4 persone:
- - manzo - 800 g;
- - 7 pomodori;
- - cipolla di media grandezza;
- - aglio - 2 chiodi di garofano;
- - 2 peperoncini (oa piacere);
- - radice di zenzero - 5 centimetri;
- - 1 litro d'acqua;
- - olio vegetale - 5-6 cucchiai (l'olio di palma è il migliore);
- - Sale e pepe a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Sbucciare la cipolla e l'aglio e tritarli il più finemente possibile. Eliminate i semi di un peperoncino e pestatelo in un mortaio. Strofinare lo zenzero sbucciato su una grattugia fine.
Passo 2
Eliminare striature, pellicole e grasso in eccesso dalla carne bovina, tagliare la carne in pezzi uguali di circa 2-3 centimetri. Spostiamo la carne in un piatto, sale e pepe a piacere, aggiungiamo un quarto dei condimenti: cipolla, aglio, zenzero e peperoncino. Mescolate bene la carne in modo che tutti i condimenti siano distribuiti su di essa il più uniformemente possibile. Partiamo per 5-10 minuti.
Passaggio 3
Scaldare una padella a fuoco medio senza olio, friggere la carne per 5 minuti, mescolando continuamente per non bruciare. Versare l'acqua, portare a ebollizione a fuoco massimo, abbassare la fiamma e cuocere la carne per 1, 5 ore (o più - fino a quando la carne è cotta).
Passaggio 4
Facciamo dei tagli a croce sui pomodori e li immergiamo in acqua bollente per circa un minuto, in modo che la buccia si possa togliere facilmente. Eliminate i semi e macinate i pomodori in un frullatore, metteteli da parte.
Passaggio 5
Travasiamo il liquido in cui è stata cotta la carne in una ciotola. Rimuoviamo sia la carne che il brodo a lato. Versare l'olio nella padella e mettere i pomodori tritati in un frullatore, far sobbollire per 2-3 minuti. Aggiungere i restanti condimenti (cipolla, zenzero, aglio, peperoncino), mescolare bene gli ingredienti. Versare il brodo nella padella, portare a bollore e lasciare sul fuoco per 15 minuti sotto il coperchio.
Passaggio 6
Aggiungere i peperoncini interi nella padella, cuocere per 5 minuti. Mettiamo la carne nella padella, lasciamo cuocere per altri 10-15 minuti senza coperchio - la salsa non deve risultare densa, ma non troppo liquida. Servire caldo.
