La marmellata è un piatto dolce che ha la consistenza di uno sciroppo. Può essere preparato da vari frutti, bacche e persino verdure. Puoi cucinare la marmellata di mandarini o arance nel modo tradizionale - con acqua e zucchero o con vari additivi. Puoi anche fare a meno di cucinare gli agrumi.
È necessario
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- Per la marmellata di agrumi intera (per kg di frutta):
- Sciroppo al primo versamento:
- - acqua
- 2 bicchieri;
- - zucchero
- 800 aC
- Sciroppo al secondo versamento:
- - acqua
- bicchieri;
- - zucchero
- 400 aC
- Per la marmellata di pezzi di frutta (per 1 kg):
- - acqua
- 2 bicchieri;
- - zucchero
- 1 kg.
- Per la marmellata di arancia e rabarbaro:
- - gambi di rabarbaro tritati
- 2 bicchieri;
- - scorza d'arancia
- 2 pezzi;
- - frutta intera
- 2 pezzi;
- - zucchero
- 1, 2kg.
- Per la marmellata di arance di uva spina cruda:
- - uva spina
- 1 kg;
- - arance
- 2 pezzi;
- - zucchero
- 1 kg.
Istruzioni
Passo 1
Per fare la marmellata di agrumi interi con la buccia, sbollentateli a 90 gradi per 15 minuti. Questa temperatura si ottiene quando iniziano a comparire le prime bolle in un recipiente con acqua sul fuoco. La pentola deve essere rimossa dal fuoco e posizionata vicino al fornello acceso in modo che l'acqua non inizi a bollire.
Passo 2
Scolare, conservare in frigorifero la frutta e metterla in acqua fredda per 10 ore. Dopo il raffreddamento, tagliare i mandarini a metà e le arance in quarti. Rimuovere i semi dal frutto in modo che la marmellata non abbia un sapore amaro. Preparare lo sciroppo di colata e mettere a bagno gli agrumi per 8 ore. Scolare lo sciroppo, versarne un altro più denso e cuocere in quattro passaggi portando a bollore e raffreddando ogni volta prima della cottura successiva.
Passaggio 3
Per fare la marmellata di arance e mandarini sbucciate, lavate e sbucciate la frutta. Smontare a fette ed eliminare i semi. Trasferire gli spicchi di agrumi nello sciroppo, portare a ebollizione e conservare in frigorifero per un'ora. Scolare lo sciroppo in un altro contenitore, farlo bollire per 10 minuti e riempire di nuovo la frutta. Dopo un'ora, ripetere l'operazione e cuocere la marmellata per 10-15 minuti. Aggiungi 2 cucchiai alla marmellata calda per un ricco sapore di agrumi. scorza di agrumi grattugiata.
Passaggio 4
La marmellata di arance con rabarbaro ha un'acidità insolita. Tritare i gambi di questa pianta, grattugiare la buccia d'arancia. Sbucciare e tagliare a cubetti le arance ed eliminare i semi. Versare lo sciroppo, portare a ebollizione e conservare in frigorifero. Ripetere l'operazione ancora una volta.
Passaggio 5
La marmellata di arance cruda può essere preparata con l'uva spina. Per fare questo, passa gli agrumi e le bacche attraverso un tritacarne, copri con lo zucchero. Lasciare il contenitore per diverse ore fino a quando lo zucchero si scioglie, mescolando di tanto in tanto. Dividete la marmellata in vasetti sterilizzati. È necessario conservare tale marmellata in frigorifero.
