C'è una vasta gamma di noodles fatti con diversi tipi di farina sugli scaffali dei negozi, ma i noodles fatti in casa sono fuori concorrenza. Le ricette per molti piatti prevedono l'uso di noodles fatti in casa. Sebbene questo processo sia laborioso, il risultato supererà tutte le aspettative. Piatti deliziosi e delicati con le tagliatelle fatte in casa piaceranno sicuramente a grandi e piccoli buongustai.
Ricetta pasta fatta in casa
Per fare le tagliatelle a casa, devi prendere i seguenti prodotti:
- 950 g di farina di frumento;
- 6 uova;
- 200 ml di acqua;
- 20 g di sale.
Setacciare la farina di frumento attraverso un setaccio su un piano di lavoro e formare un mucchio. Fare un pozzo al suo interno, versare acqua fredda salata e le uova ben sbattute. Quindi iniziare a mescolare la farina con il liquido, portando gradualmente la farina tutt'intorno dai bordi al centro. Quindi, mescolare tutto il liquido con metà della farina, quindi mescolare l'impasto semiliquido risultante con il resto della farina.
Separare una piccola parte dall'impasto preparato (circa 400-500 grammi) e impastare questo pezzo con le mani fino a ottenere un impasto liscio e ripido, quindi arrotolarlo in una crocchia. Lavorate tutto l'impasto in questo modo.
Dopo aver impastato, lasciare riposare i kolobok formati per circa mezz'ora. Quindi arrotolare ciascuno in una striscia oblunga, cospargerla di farina e piegarla a metà. Stendete ancora, spolverate ancora di farina, ripiegate in 3-4 strati e continuate a stendere fino ad ottenere uno strato spesso 1-1,5 millimetri.
Cospargere gli strati di pasta preparati con la farina e piegare uno sopra l'altro in più strati. Tagliateli poi in strisce longitudinali larghe 35-45 millimetri, che a loro volta tagliano trasversalmente in tagliatelle larghe 3-4 millimetri.
L'impasto deve essere così ripido che gli strati cosparsi di farina e piegati in 3-4 strati non si attacchino quando si arrotolano e si tagliano le tagliatelle.
Quindi disporre le tagliatelle cotte in uno strato di non più di 1 centimetro su teglie o su una gratella e far asciugare a temperatura ambiente. Si prega di notare che le tagliatelle non essiccate non possono essere conservate, devono essere consumate il giorno della preparazione.
Ricetta zuppa di spaghetti di pollo
Per preparare una zuppa ricca e aromatica con tagliatelle fatte in casa e pollo, avrai bisogno di:
- 700 g di pollo;
- 200 g di tagliatelle fatte in casa;
- 1 cipolla;
- 1 carota;
- 1 peperone;
- 2 cucchiai. l. oli;
- verdi;
- sale.
Lavare il pollo, asciugarlo con un tovagliolo o carta assorbente e tagliarlo a pezzetti. Metterli in una casseruola, coprire con 2 litri d'acqua, mettere a fuoco medio e portare a bollore. Ricorda di scremare e rimuovere la schiuma che appare.
Sbucciare e tritare le verdure: cipolle - a pezzetti, peperoni - a strisce e grattugiare le carote su una grattugia grossa. Friggere leggermente le verdure preparate in olio vegetale o burro chiarificato. Quindi aggiungere al brodo di pollo, salare e continuare a cuocere la zuppa per mezz'ora.
Quindi aggiungere le tagliatelle fatte in casa al brodo, portare a ebollizione e cuocere per altri 7-10 minuti. Quindi togliere la zuppa dal fuoco, guarnire con erbe aromatiche tritate finemente e servire.
