I muffin sono muffin in miniatura che vengono preparati in stampini porzionati. Inoltre, va bene se prima si mettono negli stampi le capsule di carta ondulata: poi i prodotti da forno si alzeranno meglio, saranno più facili da togliere e avranno un aspetto molto più appetitoso. Dalla polpa di zucca si ottengono muffin particolarmente luminosi e aromatici.
Muffin alla zucca con panna acida
Avrai bisogno:
- 300 g di polpa di zucca sbucciata (preferibilmente noce moscata)
- 250 g di farina di frumento
- 150 g di panna acida, 15% di grassi
- 150 g di zucchero semolato
- 2 uova crude
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/2 scorza d'arancia, tritata
- un pizzico di sale
- zucchero a velo per spolverare
Preparazione:
1. Foderare una teglia con carta da forno. Adagiate sopra le fettine di zucca e mettete in forno preriscaldato a 180°C per qualche minuto - la polpa dovrà diventare morbida. 2. Mettere la polpa di zucca al forno in un frullatore e frullare fino a che liscio. In una ciotola separata, mescolare le uova crude, lo zucchero semolato e la panna acida. Sbatti fino a che liscio usando un mixer o un frullatore con un attacco a frusta. 3. Aggiungi la purea di zucca alla massa di panna acida di uova e mescola di nuovo, è possibile a bassa velocità del mixer. 4. Setacciare la farina di frumento insieme al lievito e incorporare gradualmente al composto di zucca. Aggiungere un pizzico di sale e la cannella (preferibilmente macinata al momento). 5. Lavare bene l'arancia, scottarla con acqua calda e con una grattugia fine togliere la scorza dalla sua metà (solo la buccia, nessuna parte bianca). Aggiungere la scorza grattugiata all'impasto di zucca, mescolare. 6. Preriscaldare il forno a 180 ° C. Disporre le capsule di carta ondulata o i pezzi di carta da forno negli stampini da muffin. Mettere una parte dell'impasto in ogni stampo, ma non sul bordo poiché i muffin si alzeranno durante la cottura. 7. Mettere i muffin nel forno e cuocere per 20 minuti. Controlla la prontezza con uno stuzzicadenti: se esce asciutto, i prodotti da forno sono pronti. 8. Lasciare raffreddare i muffin negli stampini per qualche minuto, quindi adagiarli su un piatto da portata. Le capsule di carta non devono essere rimosse. Spolverare con zucchero a velo i muffin caldi. Oltre allo zucchero a velo, la crema di formaggio e zucchero o glassa al cioccolato è adatta anche come decorazione per muffin alla zucca.
Muffin Tyve con noci
Avrai bisogno:
- 250 g di polpa di zucca sbucciata
- 200 g di farina di frumento
- 150 ml di latte
- 120 g di zucchero semolato
- 80 g di burro (ammorbidito)
- 3 uova crude
- 1/2 tazza di noci tritate
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- un pizzico di sale
Preparazione:
1. Grattugiare la polpa di zucca sbucciata su una grattugia fine e mettere da parte. In una ciotola a parte, unire le uova a temperatura ambiente, lo zucchero, il latte e il burro.
2. Unire la farina di frumento, il lievito, la cannella e il sale. Mescolare la massa di uova e zucchero con la zucca grattugiata e setacciare sopra la miscela di farina.
3. Aggiungere le noci e mescolare. Inoltre, non puoi aggiungere oehi all'impasto, ma cospargili sopra i muffin.
4. Disporre le capsule di carta negli stampini per muffin in silicone e riempirle con l'impasto per circa 2/3.
5. Mettere gli stampini in forno preriscaldato a 180°C e cuocere per 25-30 minuti. Sfornare, far raffreddare leggermente negli stampini, quindi disporre su un piatto e spolverizzare con zucchero a velo.
