La salsiccia di cavallo è una prelibatezza rara che non si trova in nessun mercato. Prima di provare questo piatto insolito, dovresti capire i benefici e le specificità della carne di cavallo.
La carne di cavallo è un piatto comune per i nomadi. Questa carne non solo è sempre "a portata di mano", ma è molto conveniente conservarla in forma stagionata. Secondo la tradizione dei popoli nomadi, la salsiccia di cavallo (jamon o kazy) è un ospite frequente delle feste nazionali. E la dieta quotidiana non è completa senza di essa: la carne di cavallo dal sapore insolito viene aggiunta a ogni secondo piatto durante la cottura.
Salsiccia di cavallo: tipi e piatti da esso
Sui banchi russi, la salsiccia di cavallo può essere presentata in diverse versioni.
Il mahan è una salsiccia stagionata "secca" a base di carne e grasso di cavallo con l'aggiunta di sale, zucchero e spezie. Il mahan è denso, quindi, al momento di servirlo, viene tagliato a fette molto sottili.
Kazy è una salsiccia, che contiene carne grassa di cavallo dalle costole della carcassa come ingrediente principale. Non è schiacciato e la forma del prodotto finale è molto varia, a volte pretenziosa. Dopo la cottura, il kazy non viene solo essiccato, ma anche affumicato, bollito e fritto.
Shuzhuk è un incrocio tra mahan e kazy. Questa salsiccia è preparata con carne macinata e lavorata termicamente allo stesso modo del kazy. Inoltre, lo shuzhuk, oltre al sale, viene condito con erbe aromatiche.
Tutte le salsicce di cavallo hanno un aspetto molto insolito e attraente, vengono servite come antipasto e ai piatti principali vengono aggiunti pezzi bolliti e fritti. La zuppa con fette di salsiccia di cavallo bollita giocherà con un gusto insolito, e pilaf o gulasch con kazy o shuzhuk possono sorprendere e accontentare un buongustaio viziato con prelibatezze.
Lo shashlik di salsiccia di cavallo aggiungerà spezie alle attività ricreative all'aperto, ma non è consigliabile esagerare con il suo uso: carne di cavallo troppo grassa ed esotica.
Il tipo di salsiccia di cavallo più pericoloso, ma proprio per questo non è meno amato dagli intenditori di carne cruda, è la tartare. La carne di cavallo macinata viene condita con salsa e spezie e servita con un uovo crudo.
I benefici della salsiccia di cavallo
Innanzitutto, la salsiccia di cavallo è classificata come un prodotto perfettamente adatto a chi soffre di allergie: contiene quantità trascurabili di aminoacidi allergenici.
La seconda proprietà positiva della salsiccia di cavallo è il suo basso contenuto di grassi. Questo vale per quei tipi di salsiccia di cavallo che non contengono grasso di cavallo e non sono fatti con la carne delle costole dell'animale. C'è molta acqua nella composizione di tale carne, che in generale rende la salsiccia facilmente digeribile e povera di calorie.
Anche se la salsiccia contiene grasso, è molto diversa, ad esempio, dal maiale. Ha molto meno colesterolo e le sue proprietà sono più simili agli oli vegetali che agli animali: questo è il terzo vantaggio.
E l'ultima cosa: la deliziosa salsiccia di cavallo è in grado di aumentare la pressione sanguigna per i pazienti ipotesi e le vitamine e gli amminoacidi presenti nella carne di cavallo normalizzano il metabolismo.
