Lo yogurt è un'ottima aggiunta al dessert. Non solo gustoso, ma anche una prelibatezza molto salutare. Per coloro che non si fidano degli yogurt industriali, c'è l'opportunità di farlo da soli.
È necessario
-
- pasta madre secca;
- 2 litri di latte;
- un grande foglio di carta o un asciugamano;
- Contenitore da 2 litri.
Istruzioni
Passo 1
La base per la coltura starter può essere acquistata in farmacia, possono essere colture starter secche come: "Narine", "Evitalia", "Bifidumbacterin" o "Lactobacterin". Quindi, può essere qualsiasi sostanza contenente batteri benefici viventi in grado di riprodursi.
Passo 2
Far bollire 2 litri di latte (prendere l'eventuale contenuto di grassi), raffreddare a 37-42 gradi. Rimuovere la schiuma formata. Aggiungere 1 porzione della coltura starter secca acquistata al latte, diluendola in anticipo nel latte riscaldato. Mescolare accuratamente la composizione risultante. Chiudere bene il contenitore con il coperchio. Avvolgere i piatti con latte fermentato con 3-5 strati di carta spessa, avvolgere con un panno spesso e riporre in un luogo caldo per la fermentazione per 11-13 ore (ad esempio, vicino a una batteria o a una stufa). Dopo il preraffreddamento, riporre in frigorifero per un paio d'ore. La coltura starter può quindi essere utilizzata per fare lo yogurt.
Passaggio 3
Due litri della coltura starter risultante devono essere divisi:
- due terzi per consumo diretto, iniziando immediatamente il ciclo di trattamento (se si desidera consumare yogurt per scopi medicinali)
- un terzo per la successiva preparazione di nuove porzioni di yogurt (lievito attivo), lasciare in frigorifero.
Passaggio 4
Per fare le prossime porzioni di yogurt, far bollire altri 2 litri di latte, raffreddare ad una temperatura di 37-42 C, togliere la schiuma risultante, aggiungere con un cucchiaio pulito due terzi di un bicchiere di starter attivo, mescolare il tutto e chiudere il coperchio. Avvolgere i piatti con il latte fermentato in 3-5 strati di carta, avvolgerli in un panno spesso e metterli a fermentare in una stanza riscaldata per 8-9 ore. Quindi mettetelo in frigorifero. Dopo 3 ore lo yogurt può essere utilizzato come alimento. Utilizzare lo starter attivo rimanente secondo lo stesso algoritmo: al ritmo di due terzi di un bicchiere per 2 litri di latte.
