Il gelato è uno dei dolci più amati da grandi e piccini. Fare il gelato in casa è facile. Utilizzando ingredienti diversi, puoi creare gelati per gusti diversi: cioccolato, gelato, frutta e bacche e altre varietà.
Condizioni di base per fare il gelato
- Per fare il gelato in casa si usa una gelatiera, ma se è assente si usa un congelatore in frigorifero.
- Per fare in modo che il gelato si congeli in modo uniforme e senza grumi, mescolarlo ogni ora fino a quando non si congela completamente.
- Gli ingredienti sono selezionati di alta qualità, freschi e naturali. Latte e panna sono scelti con un alto contenuto di grassi, uova - fatte in casa, frutti di bosco - fresche o congelate.
- Componenti aggiuntivi (noci, cioccolato, aromi) vengono aggiunti al gelato dopo aver raffreddato la massa.
- Conserva il dolce preparato in un contenitore con un coperchio ermetico in modo che il gelato non assorba gli odori e perda il suo sapore.
- Se lo si desidera, l'alcol viene aggiunto al gelato, che viene introdotto prima del congelamento.
Ricetta gelato cremoso
Ingredienti:
- latte in polvere 35 g;
- amido di mais 10 g;
- zucchero vanigliato 1 cucchiaino;
- zucchero semolato 90 g;
- crema con un contenuto di grassi di almeno il 35% 250 ml;
- latte fresco 300 ml.
Metodo di cottura:
- Versare due tipi di zucchero e il latte in polvere in una casseruola e mescolare. Versare gradualmente 250 ml di latte, mescolando continuamente ed evitando la formazione di grumi.
- Aggiungere l'amido di mais ai restanti 50 ml di latte.
- Mettere sul fuoco il pentolino con il latte, portare a bollore e aggiungere la fecola diluita. Mescolate bene e fate cuocere a fuoco basso fino a quando il composto non si addensa.
- Togliete il composto dal fuoco e lasciate raffreddare.
- Sbattere bene la panna raffreddata con un mixer e aggiungere delicatamente al latte.
- La massa risultante viene ben impastata e posta nel congelatore. Ricorda di mescolare ogni 30 minuti fino a quando il gelato non sarà completamente solido.
Ricetta gelato al cioccolato
Ingredienti:
- latte 1, 3 bicchieri;
- acqua 3 cucchiai. l;
- tuorli d'uovo 3 pezzi;
- cioccolato amaro 120 g;
- zucchero a velo 3 cucchiai. l;
- 35% panna 6 cucchiait
Metodo di cottura:
- Macinare i tuorli con lo zucchero a velo fino a renderli bianchi.
- Portare a bollore il latte e unirlo gradualmente ai tuorli, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
- Filtrare il composto, mettere a fuoco basso e cuocere fino a quando non si addensa.
- Montare la panna raffreddata.
- Il cioccolato viene sciolto a bagnomaria.
- Aggiungere prima il cioccolato, poi la panna montata al composto di latte e tuorli.
- Amalgamare bene il composto e mettere in freezer
Ricetta del gelato alla frutta
Ingredienti:
- zucchero semolato 200 g;
- acqua 400 ml;
- anguria 250 g;
- arancione 4 pz.;
- limone 3 pz.
Metodo di cottura:
- Aggiungere lo zucchero all'acqua calda e scaldare a fuoco basso fino a completo scioglimento.
- Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare lo sciroppo.
- Limoni e arance vengono spremuti separatamente l'uno dall'altro. Schiacciate l'anguria con un frullatore, ricordandovi di eliminare i semi.
- Lo sciroppo di zucchero viene aggiunto al succo d'arancia 100 ml, al succo di limone 200 ml, all'anguria 100 ml.
- La miscela risultante di succo e sciroppo viene versata negli stampini e riposta nel congelatore. Dopo 20-30 minuti, se lo si desidera, è possibile inserire gli stick.
- Per estrarre il gelato dagli stampi, è necessario metterli in acqua calda per 2-3 secondi.
