In termini di contenuto proteico, i fagioli sono vicini alla carne e al pesce, quindi sono indispensabili durante il digiuno e nell'alimentazione dietetica. Inoltre, è stato osservato che ha proprietà sedative. I fagioli contengono quasi tutti gli elementi necessari per l'attività vitale dell'organismo. Contiene vari acidi e vitamine C, B2, B6, PP, oltre a carotene, rame, zinco e ferro.
È necessario
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- Per la zuppa di legumi:
- 1, 5 tazze di fagioli;
- 1 carota;
- 1 radice di prezzemolo;
- 1 testa di cipolla;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di passata di pomodoro;
- 2 cucchiai. l. oli;
- 100 g di panna acida.
- Per la zuppa di fagiolini di verdure:
- 3 zucchine piccole;
- 300 g di fagiolini surgelati;
- 200 g di fagioli rossi in scatola;
- 1 carota;
- 200 g di piselli surgelati;
- 250 g di pasta (rotoli o piume);
- 20 gr di burro;
- 1 dado da brodo;
- 1 mazzetto di verdure (prezzemolo
- aneto
- cipolla);
- Pepe nero macinato;
- sale.
- Per la zuppa di fagioli:
- 400 g di fagioli;
- 1 carota;
- 1 testa di cipolla;
- 4 cucchiai. cucchiai di burro;
- 2 pz. garofani;
- 2 cucchiai. latte;
- sale.
Istruzioni
Passo 1
Zuppa di legumi
Scolare e mettere a bagno i fagioli in acqua fredda per 3-4 ore. Quindi scolare il liquido, riempire i fagioli con acqua pulita e cuocere. Sbucciare le radici e le cipolle, tritarle finemente e friggerle leggermente in olio vegetale. A fine cottura aggiungere il concentrato di pomodoro. Circa 40-50 minuti dopo l'inizio della cottura, quando i fagioli saranno morbidi, aggiungere alla zuppa le radici e le verdure tostate, le foglie di alloro e il sale. Puoi anche aggiungere patate a cubetti a questa zuppa. Dopodiché, continua a bollire finché i fagioli non saranno completamente cotti, per altri 20-30 minuti. Prima di servire, cospargere la zuppa con prezzemolo tritato o aneto e adagiare la panna acida sulle ciotole.
Passo 2
Zuppa Di Fagioli Verdi
Zucchine, carote, lavare bene, sbucciare e tritare finemente. Sciogliere il burro in una casseruola e friggere le verdure preparate con i fagiolini. Versare 2,5-3 litri di acqua e portare a bollore. Quindi aggiungere il dado da brodo (questa zuppa può essere preparata in brodo vegetale o di carne precotto) e far bollire le verdure per 10-15 minuti. Quindi aggiungere i fagioli rossi in scatola, i piselli e la pasta, pepe, sale e cuocere per altri 15 minuti. Cospargere la zuppa con prezzemolo tritato e aneto prima di servire.
Passaggio 3
Zuppa di purea di fagioli
Scolare, sciacquare e mettere a bagno i fagioli in acqua fredda (3-4 ore). Dopodiché, scola l'acqua, trasferisci i fagioli gonfi in una casseruola e versa 4-5 bicchieri d'acqua. Pelare, lavare e tagliare a metà le carote. In una cipolla intera sbucciata mettete due chiodi di garofano e adagiatevi le verdure sui fagioli. Quindi coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso fino a quando i fagioli saranno morbidi. Dopo circa un'ora, prelevare le carote e le cipolle dalla zuppa e frullare i fagioli con il brodo in un frullatore o passare al setaccio. Portare a bollore il latte e diluire con esso la zuppa di fagioli, condirla con burro, sale. Il pane tostato può essere servito separatamente con questa zuppa.
