La meringa, o come vengono chiamate in un altro modo le meringhe, è un delicato dessert francese, a base di albumi d'uovo di gallina montati con zucchero. Il dessert risulta essere abbastanza arioso e non troppo dolce.
Ingredienti:
- Prugne fresche - 200 g;
- Uova di gallina - 10 pezzi;
- Limone - 1 frutto;
- Zucchero a velo - 360 g;
- Zucchero vanigliato - 1 confezione;
- Zucchero semolato - 200 g.
Preparazione:
- Rompete e filtrate il numero necessario di uova in una ciotola profonda. Separare con cura i tuorli dagli albumi. Se almeno una goccia di tuorlo arriva alle proteine, la meringa non funzionerà, quindi è meglio sbattere prima ogni uovo in una ciotola separata e solo dopo trasferirlo al resto delle proteine.
- Versate quasi tutto lo zucchero a velo in una ciotola con le proteine, lasciatene un po' per la decorazione. Sbattere la miscela proteica con un mixer fino a ottenere una consistenza omogenea e ariosa.
- Lavate bene la prugna, togliete con cura le spine da ciascuna.
- Metti le bacche lavorate in una casseruola, aggiungi una piccola quantità di acqua fredda. Cuocere lo sciroppo a fuoco medio per circa 15 minuti, mescolando regolarmente in modo che non si bruci.
- Togliere la miscela di prugne preparata dal fuoco, raffreddare e filtrare con un colino fine. Versare lo sciroppo in una casseruola, macinare le bacche in un altro contenitore e aggiungere lo zucchero.
- Invia la purea di bacche tritate a sobbollire a fuoco medio, mescolando regolarmente. Immergere per circa 8 minuti.
- Lasciare raffreddare bene lo sciroppo di frutti di bosco finito fino a quando non si addensa.
- Versare delicatamente il composto freddo di prugne nel composto di proteine e zucchero a velo, non mescolare bene il tutto, altrimenti le proteine cadranno.
- Pre-ungere la carta da forno con olio vegetale e foderare una teglia. Disporre uno ad uno i piccoli diapositive sullo stampo con un cucchiaio, lasciando 3-4 cm l'uno dall'altro.
- Invia a un forno preriscaldato a 180 gradi per un massimo di 6 minuti. Alla fine, cospargere il dessert finito con zucchero a velo.
