Succede che il tempo per cucinare un piatto particolare manchi gravemente. Ad esempio, la cottura dei fagioli richiede un pre-ammollo per 7-12 ore. Quindi è possibile velocizzare questo processo e cuocere i fagioli senza metterli in ammollo per così tanto tempo?
Istruzioni
Passo 1
Per cucinare velocemente i fagioli senza metterli in ammollo, prima di tutto, devi ordinarli con cura, rimuovendo fagioli avariati, detriti e polvere. Dopo di ciò, viene lavato sotto l'acqua corrente fredda, asciugato e versato in una grande casseruola profonda, che è riempita per due terzi d'acqua. La casseruola viene messa a fuoco medio, dopodiché è necessario attendere che l'acqua bollisca per quindici minuti, scolare tutta l'acqua e versare i fagioli con acqua fredda e pulita. Dopo aver cambiato l'acqua, la padella va rimessa sul fuoco, aspetta che riprenda a bollire, rimetti l'acqua e continua a cuocere i fagioli per trenta-quaranta minuti.
Passo 2
Inoltre, i fagioli possono essere cucinati senza ammollo in un altro modo, non cambiando completamente l'acqua bollita, ma semplicemente aggiungendo un paio di cucchiai di acqua fresca nella prima fase di cottura (da tre a quattro volte). I fagioli cuoceranno più velocemente a causa della differenza di temperatura nella pentola. Potete anche ordinare e sciacquare i fagioli, versarvi sopra un po' di acqua fredda e cuocere a fuoco moderato. Dopo aver fatto bollire l'acqua, è necessario rimuovere la padella dal fuoco, coprirla ermeticamente con un coperchio e lasciare in infusione per un'ora. Dopo la data di scadenza, i fagioli vengono rimessi sul fuoco e cotti nel modo consueto.
Passaggio 3
Se rimane un po' di tempo, i fagioli possono essere messi in ammollo per un breve lasso di tempo. Per fare questo, versatelo in una pentola capiente con dell'acqua (proporzioni 1:3), portate a bollore a fuoco basso, quindi fate cuocere per cinque minuti. Dopo che i fagioli vengono tolti dal fuoco e infusi nel loro stesso brodo per tre ore, e poi cotti per un'altra ora fino a completa cottura.
Passaggio 4
Il modo più veloce per cucinare senza preammollo sono i fagioli congelati, che vengono bolliti a fuoco moderato e mangiati quindici minuti dopo l'inizio della cottura. La varietà bianca, che non necessita di ammollo, viene cotta per un'ora e mezza, ammollata in acqua fredda 3 centimetri più in alto dei fagioli. Il sale va aggiunto solo a fine cottura.
