Lo zenzero e la curcuma appartengono alla stessa famiglia: lo zenzero. Anticamente i greci chiamavano la curcuma "zenzero giallo". Sebbene le radici di entrambe le piante siano simili e siano ampiamente utilizzate in cucina e in medicina, hanno proprietà diverse.
L'India è considerata la culla dello zenzero e della curcuma. È in questo paese che varie spezie sono molto popolari e la curcuma e lo zenzero sono considerate le spezie più comuni e salutari. Molti piatti indiani sono di colore marrone dorato e talvolta rosso giallastro a causa dell'uso della curcuma.
Le radici di queste piante, che vengono frantumate in polvere, vengono utilizzate per il cibo, che hanno una forma simile, ma differiscono nel colore. La radice di zenzero giallo limone può essere consumata anche cruda. La curcuma ha una radice con una sfumatura arancione, che viene prebollita, essiccata e solo successivamente schiacciata per ottenere la spezia necessaria.
Zenzero e curcuma in cucina
Lo zenzero e la curcuma sono ampiamente utilizzati in cucina come spezie e condimenti essenziali. La curcuma ha un sapore sottile, quasi impercettibile che aggiunge spezie e aroma ai piatti. La curcuma conferisce un sapore pungente ad alte dosi, motivo per cui viene utilizzata nei curry. I piatti a base di curcuma hanno una durata di conservazione molto più lunga in quanto ha proprietà antisettiche. Questa spezia è un colore naturale che dona ai piatti i colori arancio dorato e giallo limone. Per ravvivare i piatti è sufficiente aggiungere la curcuma sulla punta di un coltello, poiché ha un colore intenso.
Lo zenzero è anche ampiamente usato come spezia medicinale. La tisana allo zenzero con limone è un'ottima bevanda tonica riscaldante, utile nella stagione fredda e per il raffreddore. È bene utilizzarlo per una migliore digestione degli alimenti, poiché, grazie alla sua gradevole piccantezza, favorisce la digestione, migliorando la produzione di succo gastrico. Inoltre, per tale tè vengono utilizzati sia lo zenzero in polvere secco che la radice fresca. I prodotti da forno allo zenzero hanno un gusto aromatico e gradevole. Questo condimento si sposa bene con le verdure in umido.
Le proprietà curative della curcuma
La curcuma ha effetti analgesici, antiossidanti, antisettici, antinfiammatori, coleretici, cicatrizzanti. A causa di queste proprietà, è ampiamente utilizzato nella medicina popolare e nella cosmetologia.
Aiuta con bronchiti, anemia, tagli, gonfiori, infiammazioni. La curcuma è usata per scopi cosmetici come creme e maschere, migliora la carnagione e ha un effetto ringiovanente.
I benefici dello zenzero
Lo zenzero è anche un ottimo prodotto cosmetico, tonifica la pelle, allevia il gonfiore e leviga le rughe. È usato per raffreddori e influenza, come agente riscaldante e diaforetico, ha anche un effetto espettorante e analgesico. Contiene una grande quantità di vitamina C, A, B1, B2, magnesio, calcio, ferro, fosforo, zinco e altri oligoelementi. Lo zenzero ha un buon effetto sul funzionamento del tratto gastrointestinale, normalizza la digestione, migliora la microflora intestinale, allevia il mal di stomaco.
