Contrariamente alla credenza popolare, il tè forte non è dannoso per l'uomo, ma un brodo debole con un basso contenuto di sostanze nutritive non è molto diverso dall'acqua normale. Una bevanda di qualità correttamente prodotta ha un gusto eccellente e rinvigorisce grazie alla caffeina che contiene.
Stranamente, il tè contiene più caffeina del caffè stesso. Ad esempio, l'espresso di alta qualità realizzato con 100% Arabica contiene solo l'1,2% di caffeina. Nei tè costosi, ad esempio, in "Assam", questa quota può raggiungere il 4%. Ma il suo contenuto effettivo è leggermente inferiore, perché la caffeina contenuta nelle foglie di tè secche non viene estratta completamente nel brodo.
La caffeina del tè è più mite, quindi non ha un effetto così drammatico sul sistema nervoso e sul cuore. Ciò è dovuto al fatto che il tannino smorza l'azione dell'alcaloide e ne riduce la concentrazione. Queste due sostanze, in combinazione tra loro, ricevono un nuovo componente: la teina. Viene assorbito molto lentamente nel sangue, ma rapidamente espulso dal corpo. Taine rende il tè sicuro per la salute, perché è impossibile che vengano avvelenati.
Il contenuto di caffeina nel tè può essere molto diverso, è influenzato dal suo tipo. Il contenuto più alto di questa sostanza si trova nelle giovani foglie tenere e nei boccioli (punte). Queste parti della pianta fanno necessariamente parte di un buon tè, che può contenere fino al 4-5% di caffeina. Il secondo foglietto del lavaggio contiene il 3-4% di questo componente, il terzo - 2,5%, il resto - 0,5-1,5%.
Anche il luogo in cui viene coltivato il tè è importante. Il contenuto della quantità di caffeina è influenzato dal clima, dal suolo, dall'altitudine. Le basse temperature rallentano la crescita della pianta, quindi c'è più caffeina nelle foglie. La luce solare intensa produce gli stessi risultati.
Vale la pena prestare attenzione al grado di fermentazione delle foglie di tè. Più alto è il numero, meno caffeina è nella pianta. Pertanto, i tè verdi, bianchi e oolong contengono più alcaloidi.
Il metodo di preparazione influisce anche sul contenuto di caffeina del tè. Nell'acqua bollente, questa sostanza viene rilasciata più velocemente, quindi, con un'infusione prolungata, molta caffeina ha il tempo di essere rilasciata, non dovresti preparare la bevanda per più di cinque o sei minuti.
