L'Arabica è un tipo di pianta del caffè che cresce nei climi tropicali dell'Africa e dell'Asia. L'Arabica non tagliata può crescere fino a sei metri di altezza. Nelle piantagioni di caffè, questi alberi vengono potati a due o tre metri per una facile raccolta.
Piante di caffè
Gli alberi di Arabica hanno foglie carnose verde scuro, corteccia grigia e fiori bianchi profumati. I frutti compaiono sugli alberi contemporaneamente ai fiori. I frutti si distinguono per un bel colore viola o rosso. Sono legati durante tutto l'anno, maturando in sei-otto mesi. Pertanto, sull'albero possono essere presenti contemporaneamente fiori, ovaie e frutti, il che complica notevolmente la raccolta meccanica dell'Arabica. Solo in Brasile i frutti maturano all'incirca nello stesso periodo, questo è dovuto alle peculiarità del clima. Nella maggior parte dei paesi, l'Arabica viene raccolta a mano o trafilata su speciali stuoie.
A seconda di dove crescono gli alberi, il contenuto di caffeina nei fagioli può variare in modo significativo. Il suo contenuto massimo è registrato nei chicchi Arabica coltivati in Colombia. Il contenuto di caffeina è influenzato dall'altezza della piantagione sul livello del mare, dalla composizione del suolo e dalla vicinanza all'equatore. Ad esempio, il caffè di "montagna" Arabica contiene la metà della caffeina di "valle". Va notato che questi alberi sono estremamente riluttanti a crescere ad un'altitudine inferiore a un chilometro sul livello del mare. Quindi nelle valli molto basse, più spesso viene coltivato un altro tipo di pianta del caffè, che è noto come robusta.
Dopo la raccolta, i frutti Arabica vengono lavorati. Il suo scopo è quello di separare i grani dai gusci. Esistono due tipi di trattamento: umido e secco. La scelta del metodo dipende dal grado di disponibilità dell'acqua. Tradizionalmente, il metodo a secco viene utilizzato per la lavorazione della frutta in Etiopia e Brasile, in altri luoghi in cui viene coltivata l'Arabica, viene utilizzato il metodo a umido, poiché il problema dell'approvvigionamento idrico non è così acuto lì.
Miscele di caffè
L'Arabica è il caffè più diffuso. Infatti, il settantacinque per cento di tutto il caffè consumato è di questa varietà. Da questo caffè si ottengono miscele popolari, mescolando diversi tipi e sottospecie di Arabica.
Ottenere miscele di caffè uniche non è un processo facile. Molto spesso, quando si creano miscele di caffè, vengono utilizzate varietà con proprietà relativamente simili. A volte gli esperti possono mescolare chicchi dello stesso tipo di Arabica, ma diversi gradi di tostatura. Una miscela di caffè può contenere da due a quattordici componenti, in media il loro numero non supera gli otto. Esistono anche monovarietà di caffè, che contengono chicchi prelevati da alberi della stessa specie.
