L'arte della cerimonia del tè è popolare non solo nei paesi dell'Oriente, dove ha avuto origine, ma anche in un certo numero di paesi occidentali. La tradizionale cerimonia del tè cinese, Gunn Fu Cha, viene eseguita esclusivamente con tè oolong. Per rendere l'oolong il più gustoso e salutare possibile, deve essere preparato correttamente.
Il tè Oolong, o come viene anche chiamato tè turchese, è un tè semifermentato che nella classificazione cinese occupa una posizione intermedia tra il verde e il rosso (cioè nero).
Non sono note informazioni attendibili e accurate sull'aspetto di questo tè, tuttavia, leggende piuttosto interessanti sono associate all'aspetto di alcune varietà di oolong. Quindi, secondo una delle leggende, il mondo deve la comparsa di una delle varietà più popolari di oolong, Tie Guanyin, al coltivatore di tè Wei Qin della contea di Anxi, che per dieci anni ogni mattina e sera portò tre tazze di tè verde come dono alla dea Guanyin. Una notte fece un sogno su un albero in piedi su una scogliera, che emanava un aroma straordinario. Immagina la sua sorpresa quando il giorno dopo ha trovato questo albero nello stesso posto. Ha piantato un gambo di albero del tè in una pentola di ferro a casa e, quando l'albero è cresciuto, ha raccolto le foglie e ha dato ai suoi amici una bevanda insolitamente gustosa. Secondo un'altra leggenda, questo tipo di tè fu trovato per la prima volta sotto la roccia Guanyin nella città di Xiping da uno scienziato dell'antica Cina, Wang. Un'altra famosa varietà oolong, Huang Jin Gui o Golden Cinnamon, si diffuse nel XIX secolo grazie a un contadino che trovò un bellissimo albero giallo su un crinale di montagna, che trapiantò più vicino a casa sua e lo curò con cura. Una volta, dopo aver raccolto diverse foglie e preparato il tè, i contadini ammirarono la bevanda preparata e le diedero il nome Golden Cinnamon.
Oolong ha guadagnato una grande popolarità non solo per le sue eccellenti caratteristiche di gusto e aroma, ma anche per le sue proprietà benefiche. L'assunzione regolare di questo tè aiuta a prevenire l'invecchiamento, migliorare la digestione, abbassare la pressione sanguigna, aumentare l'immunità e migliorare la funzione cardiaca. Contiene più di 400 nutrienti utili per l'organismo, tra cui: caffeina, L-teanina, composti polifenolici, vitamine del gruppo B, C, D, E, K, magnesio, calcio, iodio, ferro, fosforo, ecc.
A seconda del grado di fermentazione, il processo di fermentazione dell'oolong varierà. Quindi, per le varietà meno fermentate, è adatta acqua con una temperatura di 60 ° -80 ° (tempo di infusione - 3 minuti) e le varietà più fermentate impiegheranno un po 'più di tempo per la preparazione e la temperatura dovrebbe raggiungere i 90 °. Le teiere di argilla Yixing sono le più adatte per questi scopi, perché le loro spesse pareti creeranno le condizioni più ottimali per la piena divulgazione del gusto e dell'aroma del tè. Per preparare il tè, devi coprire un terzo della teiera con foglie di tè e riempire il resto con acqua. In media, diverse varietà di Oolong possono sopportare fino a 7 birre.
