Il puerh è un tè cinese d'élite, il cui gusto e aroma erano apprezzati non solo dai buongustai, ma anche dagli amanti del tè dilettanti. Alcune persone apprezzano questa straordinaria bevanda per il suo gusto speciale e l'effetto tonificante, mentre altri - per le sue proprietà medicinali. Ma per non provare delusione dal primo "incontro" con questo straordinario rappresentante della famiglia del tè, il pu-erh deve essere preparato correttamente.
Usa acqua filtrata dolce per preparare il tè pu-erh. Per addolcire l'acqua, mettici dentro delle pietre di shungite e lasciala riposare per un giorno: tale acqua non solo diventerà più morbida, ma anche priva di impurità nocive. Per condurre il Gongfu Cha (la cosiddetta cerimonia del tè) secondo tutte le regole, avrai bisogno di piatti e accessori speciali. In primo luogo, è un gaiwan, una specie di tazza con coperchio e bordi larghi, oltre a un piattino. Puoi preparare una bevanda al tè in questo piatto e persino berla. Se non hai un gaiwan, non importa: questa "tazza" può essere sostituita con una teiera in porcellana o in vetro per la preparazione della birra, o, in casi estremi, una tazza con piattino. In secondo luogo, hai bisogno di un chahai, una piccola brocca in cui viene versato il pu-erh dopo averlo preparato. Grazie all'utilizzo di questo recipiente, la tazza di tè di ogni buongustaio avrà la stessa forza, gusto e aroma. Anche per la cerimonia del tè occorrono un bollitore per l'acqua bollente, un thermos, un colino per filtrare e tazzine o ciotoline. Di norma, per 100 ml di gaiwan o una teiera, prendi 7-10 g di tè secco. Prima di preparare il pu-erh, le foglie di tè secche devono essere sciacquate. Questo passaggio è obbligatorio. Ti permetterà di pulire la materia prima da polvere e "sporco". Il prossimo passo è riscaldare tutti i piatti che verranno utilizzati in Gongfu Cha. Porta l'acqua a ebollizione (ma non bollirla) e sciacqua gli utensili da tè. Versate l'acqua calda rimanente in un thermos riscaldato: in questo modo manterrà a lungo la sua alta temperatura. Metti le foglie di tè lavate in un gaiwan o in una teiera e versaci sopra dell'acqua bollente. Non insistere sulla bevanda: drenare immediatamente l'infuso. Questa "preparazione" è un'ulteriore pulizia del tè dalla polvere. E inoltre, sotto l'influenza dell'acqua calda, la foglia di tè inizia ad aprirsi. Usa questa infusione per lavare chahai e ciotole. Coprire il gaiwan e lasciare "vapore" il tè al vapore per 40-50 secondi. Quindi riempire le foglie di tè con acqua calda. La temperatura ottimale dell'acqua per la preparazione del pu-erh Shu è di 98 gradi, per la preparazione del pu-erh Sheng giovane - 80-90 gradi e per il pu-erh Sheng invecchiato - 85-95 gradi. Lascia in infusione il tè per 30 secondi e versalo nel chahai. Puoi preparare il pu-erh dalle 4 alle 8 volte (tutto dipende dalla qualità delle materie prime e dal tipo di tè), aumentando la durata di ogni infusione successiva di 10, 20, 30, ecc. secondi. Versa il pu'er preparato in tazze dal chayah e goditi il gusto impareggiabile di questa bevanda curativa.
