I benefici per la salute del latte sono noti da tempo. Molti altri prodotti utili sono stati creati sulla base del latte: al momento ci sono già più di 100 nomi di varie bevande al latte.
Perché le bevande al latte fanno bene?
Latte
Poiché lo scopo principale del latte, inventato dalla natura, è quello di nutrire i piccoli, è facile intuire che contenga tutte le sostanze necessarie per l'attività vitale dell'organismo. Il latte è ricco di calcio, quindi si consiglia di berlo per le persone che hanno problemi con l'apparato scheletrico (fratture, osteoporosi, ecc.). Il latte aiuta a combattere l'insonnia, rimuove i liquidi in eccesso dal corpo e riduce l'acidità di stomaco. Gli esperti raccomandano di prenderlo per malattie come l'aterosclerosi, malattie renali ed epatiche, insufficienza cardiovascolare, asma bronchiale e obesità.
È vero, anche il latte ha controindicazioni. Non va bevuto se l'organismo produce una quantità insufficiente di lattasi, un enzima coinvolto nella sua digestione. Inoltre, il latte può aggravare le malattie accompagnate da feci molli. Il latte non è raccomandato per qualche tempo prima e dopo l'operazione. E, naturalmente, questo prodotto è controindicato per coloro che sono allergici ad esso.
Bevande a base di latte fermentato
Nonostante il fatto che tutte le bevande a base di latte fermentato siano prodotte con latte, durante il processo di fermentazione acquisiscono proprietà aggiuntive che il latte normale non ha. La principale differenza sta nella loro migliore digeribilità. Il fatto è che durante la fermentazione, le proteine del latte si trasformano in delicati fiocchi, che vengono digeriti meglio dall'organismo. La proprietà medicinale più importante dei prodotti a base di latte fermentato è il miglioramento della microflora intestinale. I batteri lattici creano un ambiente benefico nell'intestino che impedisce la riproduzione di microrganismi patogeni. A differenza del latte intero, le bevande a base di latte fermentato non provocano allergie.
Yogurt
Il latte acido è una delle prime bevande preparate sulla base del latte. Questo prodotto è ottenuto sotto l'influenza di batteri dell'acido lattico - streptococchi. Il latte acido è molto ben assorbito dal corpo e ha un effetto antibatterico.
Ryazhenka
Ryazhenka è una specie di yogurt. Si differenzia dal solito metodo di preparazione, in cui vengono utilizzati panna e latte. La miscela di latte viene riscaldata a una temperatura di 95 gradi, dopodiché viene fermentata con l'aiuto di colture pure di streptococco dell'acido lattico. Ryazhenka, a differenza del latte cagliato, è più grasso e ipercalorico: 100 g di prodotto contengono 84 kcal.
varenetti
Per la preparazione di questa bevanda viene utilizzato latte cotto, che viene fermentato con bastoncini di latte fermentato e streptococchi. Il risultato è una bevanda dal gusto insolito, che ha i suoi devoti estimatori.
Yogurt
Rispetto ad altri prodotti lattiero-caseari, lo yogurt è relativamente nuovo, ma ha immediatamente guadagnato un'immensa popolarità. Lo yogurt infatti è anche una sorta di latte cagliato, che si ottiene grazie a uno speciale fermento di yogurt, costituito da un particolare tipo di streptococchi e bacillo bulgaro. Lo yogurt ha quasi tutte le proprietà inerenti alle bevande a base di latte fermentato.
Kefir
Il kefir è forse la bevanda a base di latte fermentato più diffusa, che viene fermentata con l'aiuto di uno speciale fungo kefir. Le odi sono dedicate a questa bevanda, è costantemente ricercata, rivelando nuove proprietà curative. La formula del kefir viene instancabilmente modernizzata, arricchendo la bevanda con ulteriori sostanze utili. Il kefir, come altri prodotti a base di latte fermentato, contiene proteine complete, è ben assorbito dall'organismo, migliora la digestione e ha proprietà antibatteriche.
acidofilo
L'acidophilus è simile nelle proprietà al kefir, ma il bacillo acidophilus, che viene utilizzato nella preparazione di questa bevanda, attecchisce meglio nell'intestino. Rispetto ad altre bevande a base di latte fermentato, l'acidophilus è in grado di mantenere molto più a lungo la microflora benefica e la pulizia dell'intestino. Inoltre, gli stessi microrganismi acidofili possono produrre sostanze antibiotiche nell'intestino. Non sono suscettibili agli effetti di alcuni tipi di antibiotici, il che significa che dopo il loro trattamento, la microflora intestinale non sarà interessata.
