Il latte è uno dei prodotti alimentari più importanti. Uscendo dall'infanzia, la gente continua a berlo con piacere; in molte cucine nazionali, ci sono decine di latticini diversi, come panna e kefir, yogurt e gelato, formaggi e burro. Se hai bisogno di lavorare una grande quantità di latte, ci sono molti metodi e ricette a tua disposizione.
È necessario
- Latte condensato
- - 2 bicchieri di latte fresco grasso;
- - 1 tazza di zucchero;
- - 4 cucchiai di burro;
- - 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Ricotta fatta in casa
- - 1 litro di latte fresco grasso;
- - ¼ tazza di aceto di mele;
- - un termometro per il caramello;
- - garza;
- - condimenti, erbe aromatiche, frutta secca, ecc. gusto.
Istruzioni
Passo 1
Il modo più semplice per mantenere il latte fresco a lungo è congelarlo. Versare il latte in un contenitore alto e duro. Non versare fino all'orlo: il latte si espanderà durante il congelamento, lascerà circa 5 centimetri. Chiudere bene il coperchio. Scrivi con un pennarello o etichetta la data in cui metti il latte in magazzino. Metti il contenitore nel congelatore. Quando si scongela il latte, è meglio scuoterlo periodicamente per ottenere una consistenza liscia e uniforme. Il latte congelato può essere conservato fino a 1 mese.
Passo 2
Prepara il latte condensato, uno dei preferiti di milioni di bambini. Prendete una casseruola con un fondo spesso e mescolate al suo interno il latte e lo zucchero, mescolando continuamente, portate a bollore e fate sobbollire a fuoco più basso fino a quando il latte non sarà a metà bollito. Ci vorranno circa 2-3 ore. Aggiungere il burro e la vaniglia, mescolare bene. Spegnete il fuoco, lasciate raffreddare il latte, versatelo nei vasetti sterilizzati e, se avete intenzione di conservarlo a lungo, arrotolate i coperchi delle lattine. Tale latte può essere conservato fino a un anno.
Passaggio 3
Uno dei modi più antichi di lavorare il latte è la ricotta fatta in casa. Usando varie spezie e additivi (frutta secca, pomodori secchi), puoi ottenere ogni volta un gusto nuovo e interessante. Trasferire il latte in una grande pentola di acciaio inossidabile e farlo raggiungere a temperatura ambiente. Se si desidera un formaggio a basso contenuto di grassi, scremare la panna. Mettere la casseruola sul fuoco e portare il latte a 85-87 °C. Versare l'aceto di mele mescolando. Togliete la padella dal fuoco, coprite e lasciate riposare per 15-20 minuti. Durante questo tempo la cagliata si staccherà dal siero. Metti una garza in uno scolapasta e versaci dentro la massa di cagliata. Lascia scolare il siero, fai un sacchetto di garza e appendilo su un contenitore per 2-3 ore. Aggiungere erbe aromatiche, sale, pepe, frutta secca, pomodori secchi alla ricotta. La ricotta fatta in casa può essere conservata in frigorifero per un massimo di 2 settimane.
