Il kefir è un prodotto a base di latte fermentato unico che ci è arrivato dal Caucaso. Contiene quasi tutti i nutrienti essenziali: proteine, enzimi, vitamine, minerali, zucchero del latte, ecc.
Kefir ha un effetto molto benefico sulla microflora intestinale, che è molto importante per la salute del corpo. Questo effetto è fornito dai funghi dell'acido lattico, che producono il kefir dal latte. Questi funghi - streptococchi, bastoncini di kefir, batteri e lieviti migliorano la flora patogena, inibiscono gli agenti causali delle malattie gastrointestinali e della tubercolosi.
È utile assumere kefir in caso di disbiosi per ripristinare il sistema immunitario, in caso di stanchezza cronica e disturbi del sonno.
Se non c'è desiderio o opportunità di acquistare kefir in un negozio, puoi farlo a casa, l'importante è preparare correttamente il kefir.
Come fare il kefir in casa?
Il kefir a casa può essere preparato in diversi modi fondamentalmente diversi:
- Fai fermentare il kefir con il fungo kefir (tibetano).
- Fai fermentare il kefir con fermenti lattici secchi come "Narine".
- Prepara il kefir dal latte da solo usando la coltura starter di kefir.
Un punto comune a tutti e tre i metodi è la raccomandazione di trattare termicamente il latte fatto in casa per evitare la probabilità di contrarre la salmonellosi e altre malattie causate da batteri contenuti nel latte crudo.
Il kefir può essere preparato in casa con latte pastorizzato o scremato. Ecco la ricetta più semplice per preparare il kefir.
Versare la quantità di latte necessaria in un pentolino e scaldare a fuoco basso. Non appena la schiuma di latte inizia a salire, togliere la padella dal fuoco e lasciare in un luogo fresco. Dopo il raffreddamento, il latte viene versato in un contenitore di vetro, viene aggiunta la pasta madre - una piccola quantità di kefir e coperta con un coperchio.
Per 1 litro di latte pastorizzato vengono presi 6-8 cucchiaini. colture starter (kefir quotidiano).
È meglio conservare la miscela risultante in un luogo caldo, perché i processi di fermentazione in questo caso sono più intensi che in luoghi freddi. Dopo un giorno, il latte fermentato può essere refrigerato. In poche ore il kefir quotidiano è pronto.
Se il kefir è prodotto con latte pastorizzato, è meglio usarlo per un giorno, perché a seconda della maturità, il kefir cambia le sue proprietà. Ogni giorno (debole) ha un effetto lassativo sullo stomaco e il kefir di tre giorni (forte) si rafforza.
