Come Fare Il Kefir

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Come Fare Il Kefir
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Video: Come Fare Il Kefir

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Video: In meno di tre minuti vi spiego come fare il kefir 2024, Marzo
Anonim

Il kefir è un prodotto a base di latte fermentato unico che ci è arrivato dal Caucaso. Contiene quasi tutti i nutrienti essenziali: proteine, enzimi, vitamine, minerali, zucchero del latte, ecc.

Come fare il kefir
Come fare il kefir

Kefir ha un effetto molto benefico sulla microflora intestinale, che è molto importante per la salute del corpo. Questo effetto è fornito dai funghi dell'acido lattico, che producono il kefir dal latte. Questi funghi - streptococchi, bastoncini di kefir, batteri e lieviti migliorano la flora patogena, inibiscono gli agenti causali delle malattie gastrointestinali e della tubercolosi.

È utile assumere kefir in caso di disbiosi per ripristinare il sistema immunitario, in caso di stanchezza cronica e disturbi del sonno.

Se non c'è desiderio o opportunità di acquistare kefir in un negozio, puoi farlo a casa, l'importante è preparare correttamente il kefir.

Come fare il kefir in casa?

Il kefir a casa può essere preparato in diversi modi fondamentalmente diversi:

  1. Fai fermentare il kefir con il fungo kefir (tibetano).
  2. Fai fermentare il kefir con fermenti lattici secchi come "Narine".
  3. Prepara il kefir dal latte da solo usando la coltura starter di kefir.

Un punto comune a tutti e tre i metodi è la raccomandazione di trattare termicamente il latte fatto in casa per evitare la probabilità di contrarre la salmonellosi e altre malattie causate da batteri contenuti nel latte crudo.

Il kefir può essere preparato in casa con latte pastorizzato o scremato. Ecco la ricetta più semplice per preparare il kefir.

Versare la quantità di latte necessaria in un pentolino e scaldare a fuoco basso. Non appena la schiuma di latte inizia a salire, togliere la padella dal fuoco e lasciare in un luogo fresco. Dopo il raffreddamento, il latte viene versato in un contenitore di vetro, viene aggiunta la pasta madre - una piccola quantità di kefir e coperta con un coperchio.

Per 1 litro di latte pastorizzato vengono presi 6-8 cucchiaini. colture starter (kefir quotidiano).

È meglio conservare la miscela risultante in un luogo caldo, perché i processi di fermentazione in questo caso sono più intensi che in luoghi freddi. Dopo un giorno, il latte fermentato può essere refrigerato. In poche ore il kefir quotidiano è pronto.

Se il kefir è prodotto con latte pastorizzato, è meglio usarlo per un giorno, perché a seconda della maturità, il kefir cambia le sue proprietà. Ogni giorno (debole) ha un effetto lassativo sullo stomaco e il kefir di tre giorni (forte) si rafforza.

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