La betulla, un simbolo della natura russa, cantata in molte canzoni popolari, è nota non solo per la sua bellezza. Porta molti benefici all'uomo: le foglie ei boccioli di betulla sono una cura per molte malattie; gli amanti del bagno russo in estate conservano scope fatte di rami di betulla per tutto l'anno. La linfa di betulla è anche ricca di sostanze nutritive.
Il movimento della linfa in una betulla inizia a marzo, durante i primi disgeli, quando la neve si scioglie e l'acqua inizia a scorrere fino alle radici dell'albero. Quindi le riserve di amido, depositate nelle radici e nel tronco della betulla durante l'inverno, si trasformano in zucchero, si sciolgono in acqua e, sotto l'azione della pressione radicale, salgono attraverso i vasi del legno fino alle gemme, fornendo loro nutrizione. La linfa di betulla contiene dallo 0,5 al 2% di zucchero. Ma questa non è solo acqua dolciastra. La composizione della linfa di betulla comprende anche vitamine, minerali, oligoelementi, sostanze biologicamente attive, fitoncidi, acidi organici. Contiene ferro, calcio, potassio. Il flusso di linfa continua fino alla fine di aprile, fino alla rottura del germoglio, - solo 15 o 20 giorni. In questo caso, il succo si muove solo sotto l'influenza del calore dei raggi del sole - al mattino. Di notte, il flusso di linfa si ferma. A proposito, il gusto della linfa di betulla non è lo stesso per tutte le betulle. Gli alberi che crescono in luoghi soleggiati ed elevati danno un succo più dolce. Lo sanno bene gli uccelli, che amano anche banchettare con succo dolce: è su tali betulle che cercano ramoscelli danneggiati, da cui gocciola il succo. A volte gli uccelli stessi rompono sottili ramoscelli di betulla. Se ci sono molti rami danneggiati sull'albero, allora in una calda giornata di sole sembra che la betulla stia piangendo - questo sta gocciolando succo dalle ferite. Un picchio scava semplicemente il tronco di una betulla per estrarre la linfa. La linfa di betulla è molto utile nel trattamento di molte malattie, sotto la sua influenza le scorie e altre sostanze nocive vengono rimosse dal corpo. Secondo una ricerca di medici finlandesi, sciroppi e pastiglie a base di linfa di betulla sono un agente profilattico per prevenire lo sviluppo della carie dentale. Lo sciroppo di linfa di betulla si ottiene per evaporazione. Si scopre una sostanza di colore bianco-giallastro, la consistenza ricorda il miele e contiene circa il 60% di zucchero. Puoi fare scorta del succo curativo per un uso futuro: versalo in bottiglie da mezzo litro, aggiungi 2 cucchiaini di zucchero a ciascuna, tappare e conservare in una cantina fredda e buia. Un tempo, l'URSS forniva grandi volumi di linfa di betulla pastorizzata per l'esportazione in Europa occidentale e negli Stati Uniti.
