Kvas ha molte qualità utili. In primo luogo, rimuove notevolmente la sete e, in secondo luogo, ha una proprietà tonica. E la gente dice anche che chi beve kvas di pane non ha voglia di alcol. Il kvas è venduto nel negozio, ma non può essere paragonato al kvas naturale fatto in casa che profuma di pane di segale. A volte vengono aggiunte varie spezie al kvas, il che gli conferisce un "gusto" aggiuntivo. Menta, cenere di montagna, ribes, miele, rafano o cannella possono essere usati come additivi.
Istruzioni
Passo 1
kvas di pane
Prendiamo una pagnotta di pane di segale, 10 litri di acqua, 200 g di zucchero, 20 g di lievito, 50 g di uvetta. Sciacquate bene l'uvetta prima di aggiungerla e poi asciugatela. Il lievito può essere omesso. Senza di loro, anche il kvas fermenterà, solo che inizierà ad accadere un po 'più tardi. I cracker dovranno essere fatti con pane nero. Per fare questo, mettete in forno il pane precedentemente tagliato a pezzi e fatelo asciugare finché sarà tenero. I cracker già pronti devono essere posti in un secchio di smalto e versarvi sopra dell'acqua bollente. Partiamo per 3 ore. Quindi si aggiungono zucchero e lievito all'infuso, si copre il secchio con una garza e si lascia fermentare per 6 ore. Dopo la comparsa della schiuma, l'infuso viene filtrato e versato in barattoli di vetro. Mettiamo diverse uvette in ogni barattolo. Sigilliamo i barattoli con coperchi di plastica. Dopo 3 giorni, il kvas è pronto.
Passo 2
kvas di barbabietola
Per preparare il kvas di barbabietola occorrono 1 kg di barbabietole, 2 litri di acqua, 20 g di zucchero, una fetta di pane nero, poco sale qb e uno spicchio d'aglio. Le barbabietole devono essere lavate, grattugiate su una grattugia grossa e poste sul fondo di un barattolo di vetro, quindi riempite d'acqua. Quindi il pane, lo zucchero, il sale, l'aglio schiacciato vengono messi nel barattolo, dopodiché viene legato con una garza. Il barattolo viene posto in un luogo caldo e lasciato per 5 giorni. Successivamente, il kvas viene filtrato e imbottigliato. Il kvas di barbabietola è indispensabile per fare l'okroshka.
Passaggio 3
kvas di ribes
Servono 2 kg di ribes nero, 500 g di zucchero, 20 g di lievito e 100 g di uvetta. Tutto questo è calcolato per 5 litri di acqua. Il ribes va lavato, strofinato (passato al setaccio) e il succo va filtrato. Acqua e zucchero, lievito sfuso vengono aggiunti al succo e lasciati in un luogo caldo per una notte. Kvas è pronto. Resta da imbottigliarlo e metterlo in un luogo fresco.
