Il kvas è una bevanda tradizionalmente russa. Ci sono molte ricette per la sua preparazione. E nella stagione primaverile - estiva, sono particolarmente rilevanti.
Kvas per okroshka.
Avrai bisogno di: 500 g di malto di segale, 250 g di malto d'orzo, 2 kg. farina di segale, 500 g di farina di grano saraceno, 500 g di farina di frumento, lievito.
Per la pasta madre, diluite lievito e farina in acqua tiepida e lasciate maturare.
Impastare la segale e il malto d'orzo in acqua. Dovresti fare una pastella.
Unire le farine (grano saraceno, frumento e orzo). Aggiungere il composto al malto, in piccole porzioni mescolando, aggiungere acqua calda. Evita i grumi. L'acqua dovrebbe essere 4 volte più della farina e del malto.
Trasferire l'impasto risultante in un luogo caldo per 5 ore. Quindi aggiungere 7 l. acqua bollente, mescolare bene. Aggiungere la pasta madre e la menta secca.
Lasciare fermentare il mosto in un luogo caldo per 12 ore. Quindi imbottigliarlo.
Se questa ricetta è troppo complicata per te, c'è un'opzione più semplice. Per fare questo, hai bisogno di 5-6 litri. diluire l'acqua con 0,5 l. kvas concentrato. Aggiungere 300 - 400 gr. zucchero e 30 - 40 lievito. Lasciare fermentare la miscela per 8-10 ore. Tutto il kvas è pronto.
Puoi anche sperimentare. Aggiungi il purè di rafano al kvas finito. Lasciare fermentare per 2-3 ore. Questo darà al kvas un nuovo sapore piccante.
Puoi fare kvas dai cracker. Per questo 200 gr. Versare i cracker con acqua bollente, coprire e lasciare per 3 ore.
Sciogliere il lievito in acqua tiepida, aggiungere un po' di farina al composto. Mescolate bene e lasciate riposare per 1 ora.
Filtrare l'infuso dal pangrattato, aggiungere 50 g di zucchero e il lievito diluito. Metti il kvas in un luogo caldo per 4 - 5 ore.
