Il cognac è la bevanda alcolica forte più famosa e nobile. Molti uomini amano apprezzare questa bevanda, dagli la tua preferenza. E le donne inventive hanno trovato applicazione per lui in cosmetologia. Allo stesso tempo, molti non sanno di cosa sia fatta una bevanda così nobile.
Il cognac viene dalla Francia. Ha preso il nome grazie alla città di Cognac - si trova nel sud-ovest della Francia. Una bevanda forte appare come risultato della doppia distillazione del normale vino bianco. Quindi la bevanda deve essere invecchiata in botti di rovere.
La tecnologia per fare il cognac è una vera arte. Il processo di produzione del cognac è suddiviso in diverse fasi:
- raccolta dell'uva da vino;
- premendo le bacche ricevute;
- distillazione;
- affinamento in botti;
- miscelazione.
Di cosa è fatto esattamente il gustoso cognac forte e, soprattutto, di alta qualità? Il componente principale, di norma, per la produzione del cognac è l'uva bianca (varietà Uni Blanc). Questa varietà ha un'elevata acidità, l'uva matura molto lentamente. Queste uve, tra l'altro, si distinguono per la loro resistenza alle malattie, e quindi, per le rese elevate. Non per niente è stato scelto per creare il cognac.
Secondo la ricetta, oltre all'Uni Blanc, vengono utilizzati i seguenti vitigni: Folle Blanche e Colombard. Ogni varietà porta il suo aroma speciale al bouquet del cognac. Ad esempio, Uni Blanc è in grado di dotarlo di aromi floreali, inoltre, il cognac acquisisce immediatamente sottili sentori di spezie. Folle Blanche migliora notevolmente la qualità del cognac con l'invecchiamento, conferendogli l'aroma di violetta e tiglio, mentre il Colombard aggiunge forza e nitidezza.
Di norma, la vendemmia inizia ad ottobre. Alla fine della raccolta, le bacche devono essere spremute immediatamente. Vengono utilizzate presse speciali: non schiacciano i semi d'uva. Pertanto, i semi schiacciati non possono entrare nel succo d'uva e quindi rovinare il gusto della futura bevanda nobile.
Dopo questa procedura, il succo viene inviato alla fermentazione. È vietato aggiungere zucchero durante la fermentazione. Il processo dura circa tre settimane, dopodiché i vini contenenti 9% alcol o più vengono avviati alla distillazione.
Questo processo è molto complesso, si svolge nel "cubo di distillazione Charentes". In conclusione: ottieni alcol cognac. Il liquido finito viene conservato in botti di rovere per almeno due anni, quindi può iniziare a portare il nome rumoroso "cognac". Va notato che il tempo massimo di permanenza del liquido è illimitato. Ma gli esperti che sono impegnati nella produzione di cognac da molto tempo, assicurano che l'invecchiamento del cognac per più di 70 anni non influisce sulla qualità della bevanda. Quindi da più di 70 anni non ha senso invecchiare il cognac.
Non a caso vengono scelte botti di rovere per l'invecchiamento. La quercia è un materiale incredibilmente resistente con una struttura a grana fine e alte qualità estrattive. L'alcol cognac viene versato nelle botti, quindi vengono riposte nelle cantine per l'invecchiamento della bevanda. Solo così il cognac arriva sulle nostre tavole solo nella forma a cui siamo abituati, cioè in bottiglia.
A proposito, il cognac dovrebbe essere bevuto da bicchieri da cognac. Per prima cosa, per venti minuti, il bicchiere con la bevanda viene riscaldato con le mani in modo da assaporare appieno l'aroma della bevanda. Il cognac si mangia con il cioccolato. Alcuni buongustai affermano che il cognac è perfetto solo in combinazione con un sigaro, cioccolato e caffè. E nella società post-sovietica, hanno creduto a lungo che fosse meglio mangiare il brandy con il limone fresco. Ma l'agrume ha un gusto deciso e specifico: interrompe lo squisito bouquet del cognac, quindi è meglio non mangiare questa bevanda con i limoni.
