Immagina una compagnia maschile che si ritira in una casa di sigari dopo cena per trascorrere del tempo in piacevoli conversazioni lontano dalle signore. Quale bevanda preferirebbero? Ovviamente cognac. È elegante, misterioso e dal retrogusto lungo. Ma lo sapevi che abbinato a certi piatti apre una tavolozza di sapori tutta nuova?
Da tempo immemorabile, il cognac era considerato un digestivo, una bevanda che viene servita prima dei pasti e favorisce una migliore digestione. Ma il tempo passa e tutto cambia. Le tendenze moderne indicano che il cognac, come altri liquori, merita attenzione come partecipante a tutti gli effetti al pasto.
Snack al cognac
Se hai intenzione di servire il cognac da bevande alcoliche, allora dagli snack dovresti preferire piatti grassi e ricchi come confit di petto d'anatra, foie gras, paté e persino pasta. La consistenza ricca e ricca dei piatti di carne ammorbidirà l'effetto dell'alcol e dell'acido e il gusto del cognac acquisirà una tonalità vellutata. Allo stesso tempo, l'alcol contenuto nel cognac rende il gusto dei piatti di carne molto più brillante. Verdure saltate in padella con tartufo e/o altri funghi di bosco completeranno il cognac. In generale, quando si sceglie una combinazione riuscita di snack per il cognac, è importante ricordare l'equilibrio degli acidi, perché con un eccesso di essi, ad esempio, in combinazione con piatti dolci o di frutta, un buon duetto non funzionerà.
Il manzo si sposa bene con il cognac. È meglio scegliere filet mignon o filetto di manzo e servirlo con un cognac invecchiato di 5 anni.
Sushi bar?
Che ci crediate o no, il cognac, in cui fruttato e acidità sono perfettamente bilanciati, si abbina bene a pesce leggermente affumicato, ostriche, aragosta, riccio di mare e quasi tutti i tipi di crostacei. Anche una combinazione di cognac e sushi o sashimi è considerata di successo. Inoltre, questa bevanda forte esalta il gusto sottile e delicato delle spezie e dei condimenti asiatici.
Formaggi e dolci
Cerchi una soluzione vincente? Questo è senza dubbio formaggio. Come accennato in precedenza, cibi dolci, latticini, cremosi e uova attenuano gli effetti dell'alcol. Inoltre, la consistenza di tali piatti si sposa bene con gli alcolici. I formaggi grassi a base di latte vaccino si sciolgono in bocca, creando una consistenza cremosa che rivela il sapore pieno, mentre il cognac conferisce al formaggio un sapore fruttato, speziato e persino di nocciola. Cosa c'è di meglio di un bicchiere di cognac abbinato a uno spuntino a base di gorgonzola, frutta dolce e noci? E i formaggi francesi con il 40% di grassi sono un'esperienza davvero euforica per un vero buongustaio. Per quanto riguarda i dessert, il cognac si abbina perfettamente alla crema alla vaniglia o al gelsomino e alla crème brulée.
Le iscrizioni VS, VSOP e XO indicano le categorie di invecchiamento del cognac. VS o "molto speciale" sono cognac di almeno due anni di invecchiamento, VSOP o "molto speciale vecchio pallido" - quattro o più anni, e XO o "extra vecchio" - sei o più anni.
Cioccolato
Una volta Maurice Hennessy definì la combinazione di cognac e cioccolato "il matrimonio perfetto", dove c'è tutto: passione, sensualità, armonia. I cognac della categoria XO o "extra vecchio", invecchiati per sei o più anni, si abbinano al meglio con il cioccolato al latte. Ma anche il cioccolato fondente o la torta al cioccolato sono buone scelte, poiché il loro gusto amaro accentua la piccantezza della bevanda.
