L'assenzio è una bevanda alcolica forte e amara (circa 70-75% di alcol), ottenuta dall'infusione di assenzio e alcune erbe contenenti oli essenziali su alcol. Per evitare di bruciare la laringe, è consuetudine diluirla con acqua durante l'uso. L'assenzio diluito con acqua diventa torbido a causa della precipitazione degli oli essenziali in esso contenuti, che, oltre all'alcol, sono il pregio principale di questa bevanda.
Istruzioni
Passo 1
Il prezzo e la qualità dell'assenzio dipendono principalmente dal contenuto di tujone in questa bevanda, un olio essenziale ottenuto dalla sublimazione dell'assenzio. Si trova anche in tuia e tanaceto. Secondo gli standard europei, il contenuto di tujone per 100 g del concentrato risultante o per 1 litro di una bevanda già diluita non deve superare i 10 mg.
Passo 2
La ricetta originale prevede le seguenti proporzioni: 25 g di cime di assenzio senza gambi, 50 g di anice (si possono usare i semi), 50 g di finocchio (si possono usare i semi), 0,95 litri di alcol all'85%. Empiricamente, puoi cambiarlo o creare la tua ricetta per la produzione di questa bevanda. È importante che tutte le erbe per la produzione siano prive di danni e steli. Tutte le foglie rovinate e nere vengono rimosse dal processo.
Passaggio 3
La preparazione dell'assenzio è possibile in due modi: caldo (in un bagno d'acqua o sabbia con un sigillo d'acqua) o freddo (semplice infusione) immergendo i materiali naturali nell'alcol. L'ammollo a caldo dura circa 12 ore, l'ammollo a freddo - almeno 1 settimana.
Passaggio 4
Quindi la miscela risultante viene diluita con 0,45 litri di acqua fredda (dolce naturale o bollita) e distillata in un distillatore, un dispositivo di distillazione, che può essere acquistato in negozi speciali che vendono attrezzature chimiche. È costituito da un pallone, un condensatore a riflusso, un serbatoio di raccolta e una pluralità di tubi per il collegamento e l'alimentazione dell'acqua per il raffreddamento. L'intero sistema deve essere rigorosamente sigillato. Il processo è molto pericoloso: l'alcol è altamente infiammabile se riscaldato.
Passaggio 5
La distillazione viene effettuata fino a quando nel pallone rimane solo l'erba bagnata. È molto importante assicurarsi che l'erba non bruci, altrimenti l'assenzio acquisirà un colore e un sapore sgradevoli. Solitamente il processo viene interrotto non appena il distillato che scorre nel ricevitore inizia a intorbidarsi. La miscela rimanente viene aggiunta a una nuova porzione della miscela di assenzio per un'aspirazione più efficiente degli oli essenziali nella bevanda preparata.
Il distillato risultante dovrebbe essere incolore e trasparente, con un odore gradevole.
Passaggio 6
Quindi viene dipinto con i seguenti rapporti di erbe selezionate secche: 10 g di assenzio, 10 g di issopo, 5 g di melissa o menta. Vengono utilizzati solo piani senza steli. Il colore verde dell'assenzio è dato dalla clorofilla contenuta nelle erbe, nelle erbe fresche lo è di più. Quando vengono utilizzate erbe fresche, la quantità di materiale colorante viene aumentata.
Passaggio 7
Le erbe vengono tritate finemente e poste insieme al distillato in un bagno di vapore o coloratore, dove ad una temperatura di circa 50 gradi avviene la colorazione e l'esaltazione dell'aroma della bevanda prodotta.
Quindi la miscela viene lentamente raffreddata, il liquido viene scolato e le erbe vengono spremute usando una pressa.
Passaggio 8
Il liquido risultante viene diluito con acqua per ottenere una gradazione alcolica del 70-75% nella bevanda. Idealmente, dopo la fine del processo, si ottiene 1 litro di assenzio.
Passaggio 9
Per l'invecchiamento, l'assenzio viene conservato in una cantina, dove diventa giallo entro 3-4 settimane. Tale assenzio è molto apprezzato dagli intenditori.
Passaggio 10
Il consumo di assenzio in grandi quantità provoca gravi intossicazioni cerebrali, fino all'epilessia, alla paralisi, alla schizofrenia o alla morte, "grazie alle quali" l'uso di questa bevanda è stato vietato in molti paesi.
A piccole dosi, l'assenzio migliora l'umore, allevia la fatica e la tensione, dona colori brillanti alla realtà con completa chiarezza di coscienza. Tuttavia, questo accade solo se bevi assenzio, inizialmente rilassante e in vena di riposo. Altrimenti, non otterrai altro che l'intossicazione.
La dose massima consentita per sera senza effetti collaterali al mattino è di 50 g di bevanda non diluita.
