A differenza di altri tipi di assenzio, il nero non è prodotto sulla base di foglie e infiorescenze, ma sulle radici dell'assenzio. L'infuso Katechu di acacia nera aggiunge una sfumatura di ribes alla bevanda, che diluisce l'amarezza dell'assenzio con sottili note di frutti di bosco e liquore. Il vero assenzio deve essere molto forte (fino al 70%). Questa forza è dovuta alla necessità di trattenere gli oli essenziali di assenzio. Ci sono diverse tradizioni nell'uso dell'assenzio nero.
Istruzioni
Passo 1
Metodo francese (classico): versare 1 parte di assenzio nero in un bicchiere. (Il bicchiere dovrebbe essere selezionato in modo che altre 5 parti d'acqua possano inserirsi al suo interno.) Posizionare un cucchiaio da assenzio (con fori speciali attraverso i quali l'acqua drena) sul bordo del bicchiere. Quindi posizionare la zolletta di zucchero sul cucchiaio. Sopra, proprio sopra lo zucchero, versare lentamente 5 parti di acqua fredda. Questo rapporto di 5: 1 è riconosciuto come il rapporto più ottimale. Così, lo zucchero disciolto nell'acqua scorre nell'assenzio, diluendo la sua amarezza. Il retrogusto amaro può essere interrotto con una fettina di limone. Il risultato è una bevanda torbida (dal fatto che lo sciroppo di zucchero rilascia gli oli essenziali di assenzio), diluita a una forza pronta da bere.
Passo 2
Metodo ceco n. 1: scaldare il cucchiaio di assenzio con un accendino. Quindi, velocemente, mentre è ancora caldo, copri con esso il bicchiere. Metti una zolletta di zucchero su un cucchiaio. Quindi versare dell'assenzio nero sullo zucchero, che scola in un bicchiere sotto forma di sciroppo di zucchero. Questo rende una bevanda leggermente calda e zuccherata. Puoi diluirlo con acqua a tuo piacimento.
Passaggio 3
Metodo ceco numero 2: versare 1 parte di assenzio nero in un bicchiere. Coprire il bicchiere con un cucchiaio di assenzio sopra. Quindi immergere una zolletta di zucchero, mettere su un cucchiaio di assenzio. Coprire un bicchiere con un cucchiaio di zucchero. Tuttavia, puoi fare a meno dello zucchero raffinato, semplicemente versando un cucchiaio in un bicchiere di assenzio, poi nello zucchero semolato e poi di nuovo nell'assenzio. Quindi, accendi lo zucchero imbevuto di assenzio. Alza leggermente il cucchiaio in modo che il caramello scorra direttamente nel bicchiere. Lo zucchero dovrebbe continuare a bruciare per circa un minuto. Quando si spegne, metti un cucchiaio in un bicchiere e aggiungi 3 parti di acqua lì. Quindi mescolate il composto con un cucchiaio. Fare attenzione a non incendiare l'assenzio nel bicchiere dallo zucchero.
Passaggio 4
Modo russo: preparare lo sciroppo di zucchero (regolare le proporzioni di zucchero e acqua secondo i propri gusti). Quindi diluire l'assenzio nero con lo sciroppo, facendo affidamento anche sul proprio gusto. Questo metodo si distingue per la sua semplicità nella tecnica di preparazione, ma, allo stesso tempo, richiede la degustazione. Dopotutto, è improbabile che tu possa trovare il rapporto ideale tra parti di sciroppo e assenzio la prima volta.
Passaggio 5
Puoi anche bere puro assenzio nero. Per fare ciò, deve essere fortemente raffreddato. Versare la bevanda in piccole porzioni (30 grammi ciascuna).
