Qualsiasi bevanda alcolica richiede utensili speciali per servire. Anche diversi tipi di vino vengono solitamente versati in bicchieri di forme diverse in modo da massimizzare tutti i vantaggi e la profondità del gusto.
Flauto
Un flauto (dalla parola francese flûte - flauto) è un bicchiere stretto con uno stelo sottile. Di norma, il volume di questo tipo di vetreria è di 150 ml, ma ci sono anche bicchieri più voluminosi - fino a 300 ml. La forma allungata del bicchiere permette alla bevanda di trattenere il più a lungo possibile le bolle di anidride carbonica contenute nelle bibite gassate. Inoltre, la gamba lunga, con cui va tenuto il calice, non permette al calore delle mani di scaldare il vino in anticipo e permette alla bevanda di rimanere refrigerata il più a lungo possibile, conservando tutto il suo gusto.
Prima di servire la bevanda, il calice flute, come il tipo di spumante a cui è destinato, deve essere ben freddo. I cubetti di ghiaccio non vengono mai aggiunti a champagne e spumanti, per non diluire la bevanda con acqua in eccesso e rovinare il gusto. Secondo le regole del galateo del vino, il bicchiere non può essere riempito più di 2/3 del suo volume e deve essere riempito molto lentamente, lasciando che la bevanda scorra lungo il lato del bicchiere e non schiuma.
Nei calici di flute è consuetudine servire champagne secco (categorie Dry, Extra-Dry, Brut e Brut nature, in cui lo zucchero è scarso o nullo) e spumanti secchi. Tartine (con carne gourmet, caviale, frutti di mare), frutta e persino biscotti sono adatti come snack. Sulla base delle suddette bevande, a volte vengono preparati cocktail, i cui ingredienti vengono miscelati direttamente nel flute. Diverse ricette a base di champagne:
- Kir Royal: Champagne secco (100 ml) e liquore al ribes nero (15 ml).
- Hemingway Champagne: champagne secco (100 ml) e assenzio (20 ml).
- Black Velvet: Dry Champagne (60 ml) e Stout, Dark Ale (60 ml).
Bicchiere con piattino champagne
Tradotto letteralmente dall'inglese, Champagne Saucer è un piattino da champagne. Nella nostra solita lingua madre, il nome suona piuttosto strano, ma se guardi la forma di questo bicchiere, allora tutto andrà a posto. Questo tipo di bicchieri assomiglia molto a un piattino largo, ma i suoi lati sono leggermente più alti e c'è un'elegante gamba sottile. Al giorno d'oggi, il bicchiere Champagne Saucer è usato abbastanza raramente e molte persone non sanno nemmeno che qualcosa di diverso dai soliti bicchieri lunghi è destinato agli spumanti. C'è una differenza pratica tra loro e significativa.
Una bevanda pre-raffreddata in un bicchiere così ampio si riscalda rapidamente e rilascia bolle d'aria, quindi il volume di un piattino da champagne è solitamente molto più piccolo del volume di un flute - solo 120 ml. È destinato agli eventi a buffet, dove non è consuetudine camminare a lungo con i bicchieri in mano. Inoltre, la forma unica dei piatti ti consente di costruire le famose piramidi da bicchieri di champagne, che sembrano molto impressionanti in qualsiasi cerimonia festiva. È consuetudine servire champagne dolci o da dessert (Demi-sec, Doux) e spumanti nel bicchiere Champagne Saucer. Ancora una volta, il ghiaccio non viene aggiunto a queste bevande, ma le decorazioni, ad esempio una ciliegina da cocktail, sono spettacolari in un bicchiere con un collo largo.
Bicchiere da vino rosso
Lo scopo diretto di questo tipo di bicchiere si legge nel nome: è un bicchiere speciale per il vino rosso. Contrariamente alla credenza popolare, i vini rossi e bianchi richiedono diversi tipi di bicchieri da vino. Il bicchiere da vino rosso ha una forma a tulipano, un po' sferica. Il vetro sottile, formando un collo che si assottiglia verso l'alto, non consente a un'ampia gamma di aromi del vino di uscire prematuramente dal bicchiere e amplia anche l'area di interazione della bevanda con l'aria, rivelando i suoi aromi sottili.
I bicchieri da vino rosso di solito contengono 500-750 ml, ma devono essere riempiti solo per 1/3 o meno. Questa distribuzione dei volumi (1/3 di vino e 2/3 di aria) satura la bevanda di ossigeno. Inoltre, un grande bicchiere pieno fino all'orlo di vino è quasi impossibile da tenere per lo stelo e le impronte digitali sulla ciotola principale sembrano almeno antiestetiche. Inoltre, il calore delle mani riscalda rapidamente la bevanda, il che è inaccettabile per il vino, perché non è possibile aggiungere ghiaccio, come negli spumanti. È consuetudine servire prelibatezze di carne e formaggi a pasta dura come antipasto per i vini rossi.
Bicchiere da vino bianco
I bicchieri per il vino bianco hanno i lati più allungati e diritti di quelli per il vino rosso. Questa differenza è spiegata dal fatto che l'aroma dei vini bianchi, di regola, è meno intenso e non ha bisogno di essere ritardato dal bordo del bicchiere. Inoltre, la forma allungata del bicchiere da vino consente alla bevanda di avere un contatto minimo con l'ossigeno, che può danneggiare il gusto dei vini bianchi.
Tipi di formaggi morbidi, snack ai funghi e frutti di mare come antipasti accentuano perfettamente il gusto del vino bianco. Prima di servire, dovrebbe essere raffreddato a 7-10 gradi. Devi tenere il bicchiere per la gamba lunga, usando tutte le dita (senza sporgere il mignolo).
Vetro Porto
I bicchieri Porto sono destinati al vino Porto, una bevanda creata utilizzando la fermentazione del succo d'uva e dell'alcol. Il vetro Porto è solitamente meno voluminoso di tutti i bicchieri discussi sopra, perché è destinato a una bevanda più forte. Per le sue caratteristiche esteriori, il Porto assomiglia ad un bicchiere per vino bianco, solo di dimensioni leggermente inferiori (solo 80-100 ml) e con un gambo più corto.
L'etichetta di servire questa bevanda nobile include una serie di regole. Quindi, il porto viene solitamente conservato in orizzontale, ma una settimana prima di servire, la bottiglia deve essere posizionata in verticale. Non è consuetudine versare il vino fortificato direttamente dal contenitore originale, dovrebbe essere versato in un decanter speciale. Di conseguenza, lo stoccaggio a lungo termine del vino porto aperto è fuori questione: non è destinato alla risigillatura. Il vino Porto viene servito con formaggio e frutta dolce.
bicchiere di sherry
Sherry è una bevanda il cui nome in russo suona come Sherry. Questa è una bevanda spagnola a base di uve appassite, invecchiata in botti chiuse e fortificata con alcol. Sherry Glass è affusolato con una bocca larga. Poiché la bevanda è piuttosto forte, i piatti dovrebbero essere di un volume molto piccolo - 50-60 ml.
Ma il bicchiere di Sherry non è solo destinato allo sherry, un'altra bevanda è adatta a questo: il vermouth, un vino fortificato a base di erbe. Quasi tutti i piatti si adattano a questi tipi di bevande come antipasto, poiché si abbinano bene sia ai prodotti a base di carne che ai prodotti da forno.
Palloncino Cognac
Lo scopo principale di questo tipo di bicchiere, come suggerisce il nome, è quello di servire il cognac. Per la sua preparazione, l'uva Trebbiano viene spremuta con apposite presse senza danneggiare i semi, lasciata fermentare per alcune settimane, e poi distillata (togliere il liquido in eccesso) fino ad ottenere un forte alcol cognac. Dopo tutte le procedure, il cognac viene conservato in botti di rovere ben chiuse per circa 3-5 anni.
Vale la pena notare che la parola Balloon (palla) compare nel nome per un motivo, perché il classico bicchiere per servire il cognac ha davvero una forma sferica con il collo affusolato. Non è consuetudine raffreddare il cognac prima di servirlo, la sua temperatura non deve essere inferiore a 20 gradi. I francesi, che hanno creato la bevanda Cognac, considerano il suo uso come un'intera cultura. Non riconoscono alcun tipo di snack per lui, credendo che solo un caffè forte e un sigaro aiuteranno a rivelare il gusto profondo del vero cognac.
