Le bacche di chokeberry nere hanno un sapore molto interessante: sono aspre e "lavorano a maglia" un po '. Marmellate, marmellate, marmellate e composte da esso sono insipide, come si suol dire - non per tutti. Ma il vino dai frutti di bosco viola scuro, quasi nero, risulta essere eccellente: denso, ricco, dal colore rubino intenso e con un sapore di noce moscata.
Il vino Chokeberry non è difficile da preparare. I suoi frutti vengono selezionati e lavati, quindi schiacciati e drenati in un contenitore. Affinché la bacca dia via tutto il succo, questa, già spremuta, viene trasferita in un piatto di vetro o smalto e lasciata in una stanza con una temperatura dell'aria di 18-20 gradi.
Quando la polpa fermenta, viene spremuta attraverso un foglio pulito e questo succo viene aggiunto a quello primario. Il liquido viene filtrato e versato in una bottiglia.
I frutti spesi non vengono gettati via, ma versati con acqua, la cui quantità dovrebbe essere pari alla metà del volume del succo. Già in una giornata l'acqua estrarrà dalla polpa tutti i residui di zucchero, acidi, tannini e coloranti, quindi, dopo 24 ore, si scola il liquido e si spremono bene i frutti.
Per ogni litro di succo vengono aggiunti 250-300 g di zucchero, ma lo fanno in due fasi: alcuni vengono aggiunti immediatamente, dopo aver sciolto in una piccola quantità di succo, e il resto - dopo 2-3 giorni, quando il contenuto fermentare bene.
Un punto importante: la bottiglia viene riempita solo ¾ in modo che il liquido non fuoriesca durante la fermentazione. Il tappo deve essere allentato, poiché il contenitore può staccare l'anidride carbonica che viene rilasciata durante l'ebollizione. È meglio sigillare il contenitore con cotone o un panno: in questo modo il gas uscirà, ma i microrganismi non penetreranno all'interno.
Il gas può anche essere rimosso con una guarnizione ad acqua. Il suo design più semplice è una spina con un tubo nel foro, la cui estremità si trova in un barattolo d'acqua. Per ottenere la tenuta, gli spazi tra il sughero e il tubo di gomma sono riempiti con cera o colla.
Il vino Chokeberry dovrebbe fermentare bene, per il quale viene posto in un luogo caldo. Per circa due settimane il mosto fermenta violentemente, poi si calma e nei restanti 15-20 giorni non ci sono reazioni forti.
Dopo la data di scadenza, il vino giovane viene accuratamente drenato, eliminando il sedimento. Questa è una versione ruvida: il vino troppo grossolano e aspro emana alcol. Per ricordarlo bisogna aggiungere lo zucchero (150 g per 1 litro) e tenerlo al fresco per almeno un mese. Durante questo tempo lo zucchero si dissolverà, si mescolerà con tutti i costituenti della bevanda, e il vino diventerà magro e gradevole al gusto.
