Non un singolo tavolo festivo di Capodanno in Russia è completo senza la famosa bevanda francese. Lo champagne viene bevuto anche in altre celebrazioni: matrimoni, anniversari, ecc. Ma non tutti conoscono la storia della comparsa di questo vino leggero e frizzante.
Si ritiene che il creatore dello champagne sia il monaco benedettino Dom Pierre Perignon, che nel XVII secolo era il custode della cantina dell'Abbazia di Hauteville. In uno dei soliti giorni primaverili del suo servizio, il monaco si accorse per caso che il vino della vendemmia dell'anno scorso stava fermentando, schiumando e rompendo le bottiglie. Perignon si distingueva per la sua curiosità e, a quanto pare, amava sperimentare, poiché in seguito sviluppò le sottigliezze di base della produzione di questa bevanda divina. Questi includono: disposizione dei bouquet, assemblaggio (combinazione di più vini) e tappatura delle bottiglie. Gli inglesi rivendicano anche il ruolo onorario di inventori dello champagne. Sostengono di aver usato questo vino nel XVI secolo, quindi gli sono stati forniti dalla provincia di Champagne - verde, in bottiglie piatte, con l'aggiunta di zucchero e melassa per fermentare la bevanda. E poi i viticoltori inglesi decisero di prendere il controllo del processo dello champagne e migliorarono la formula del vino, apportando alcune modifiche. Inoltre, gli abitanti di Foggy Albion hanno escogitato robuste bottiglie di vetro bruciate in una fornace a carbone per la migliore conservazione del vino. A proposito, la Gran Bretagna è il più grande consumatore di champagne, che viene esportato dalla Francia. Il metodo dello champagne, inventato dagli inglesi, fu migliorato dai francesi nel 1876, creando una moderna tecnica a secco: il brut. Per molto tempo il vino è stato esportato in Inghilterra. Dal 1891 fu concluso il Trattato di Madrid sulla registrazione internazionale dei marchi, che stabiliva che solo la provincia di Champagne aveva il diritto di utilizzare il nome "champagne". Questo documento fu nuovamente custodito a Versailles nel 1919. Tuttavia, il Senato americano non ha ratificato il documento, avendo firmato un trattato di pace separato con la Germania. Dopo l'abrogazione del proibizionismo negli Stati Uniti, i produttori di vino americani iniziarono a vendere il proprio champagne, infastidendo notevolmente i francesi.
