Con tutta la varietà di diversi prodotti vinicoli sugli scaffali, è piuttosto difficile scegliere il vino giusto per ogni occasione particolare. E se il vino viene scelto come aggiunta alla festa, allora devi sapere che tipo di vino è considerato esattamente da tavola.
Vedendo molti vini in una vetrina, un normale acquirente non sempre riesce a capire quale sia la differenza fondamentale tra loro. E se tutto è ancora più o meno chiaro con il colore e il paese del produttore, allora come determinare il grado di forza, contenuto di zucchero e invecchiamento?
Classificazione dei vini
Tutti i vini d'uva sono divisi in due tipi principali: spumanti (spumanti e champagne) e vini fermi. Se parliamo di quiete (non contenente acido carbonico), allora tutti, a loro volta, sono divisi in tre categorie: pranzo, fortificato e dessert. I vini da tavola hanno la gradazione più bassa (non più del 14% vol.) e sono prodotti utilizzando la tecnologia della fermentazione naturale. A seconda del contenuto zuccherino, i vini da tavola si dividono in secchi, semisecchi e semidolci. Possono essere di colore bianco, rosso e rosa.
Le successive due categorie di vini sono i vini fortificati (invecchiati), che consentono l'aggiunta di alcol rettificato nella tecnologia di produzione, e i vini da dessert, che sono aromatizzati con vari additivi e hanno un alto contenuto di zucchero.
Come e con cosa usare i vini da tavola
Avendo affrontato la principale classificazione dei vini, occorre anche sapere che la definizione di "tavola" non è sempre indicata in etichetta. Il nome corretto per il vino da tavola è vino "ordinario", poiché le etichette sono solitamente contrassegnate. E il vino comune era chiamato vino da tavola per il fatto che questi vini, in termini di gusto, sono i più ottimali per il consumo durante i pasti. E se parliamo specificamente dell'uso di vini ordinari, allora, a seconda della loro classificazione, alcuni vini vengono serviti con diversi tipi di cibo.
Ad esempio, il vino bianco secco e semisecco viene servito con piatti di pesce e piatti di pollame. Pasti di carne più pesanti comportano l'uso di vini rossi ricchi e il vino appropriato viene selezionato a seconda del tipo di carne servita. Ad esempio, il manzo si sposa bene con il vino rosso di qualsiasi grado di dolcezza, ma il vino rosso secco è più adatto per il maiale grasso.
I vini rosati da tavola sono serviti con antipasti leggeri di insalata e come aperitivo prima di cena. È consentito servire vini rosati con alcuni dolci e frutta. I vini rosati e bianchi possono essere consumati a tutto pasto, mentre i vini rossi sono solitamente serviti solo con il piatto principale.
Impossibile non menzionare il classico utilizzo dei vini da tavola come aggiunta ad un picnic. All'aria aperta, qualsiasi vino ordinario si sposa bene con antipasti di formaggi, pane e salumi.
