Il kvas fatto in casa può essere preparato con pane e farina di segale. Per la prima versione della bevanda, puoi usare il pane avanzato, aggiungendo lievito, acqua, zucchero. La seconda ricetta è una bevanda a lievitazione naturale senza lievito.
Il kvas fatto in casa è un prodotto completamente naturale, preparato con amore dalle mani diligenti della padrona di casa. Inoltre, questa bevanda è più economica della controparte del negozio. Un altro argomento indiscutibile a favore della preparazione del kvas fatto in casa è un ottimo modo per utilizzare il pane in eccesso.
Bevanda di pane di segale
Ingredienti:
• 400 g di pane di segale;
• 100 g di zucchero;
• 10 g di lievito fresco;
• 5 litri di acqua;
• qualche uvetta.
Non buttare via il pane integrale avanzato, può essere usato per fare un'ottima bevanda. È meglio usare Borodinsky, ma andranno bene anche altre varietà di segale. Se viene utilizzato "Borodinsky", prima è necessario rimuovere la crosta su cui si trovano i semi di coriandolo.
Ora il pane va tagliato a fette di 1 centimetro e asciugato in forno o in una padella asciutta, mescolando di tanto in tanto. In quest'ultimo caso, la larghezza delle fette è piccola - 1,5-2 cm I crostini dovrebbero dorarsi leggermente.
Successivamente, il pane preparato viene versato con cinque litri di acqua bollita raffreddata a 40 °. Qui si versa lo zucchero e si versa il lievito diluito in 100 grammi di acqua. Tutto è mescolato delicatamente.
È importante non cucinare il kvas in una padella di alluminio, lo farà solo una padella di vetro o smalto. Dopo aver aggiunto tutti gli ingredienti necessari, coprire la padella e far fermentare in un luogo caldo per 2 giorni.
Trascorso questo tempo, la bevanda viene filtrata. Si versano in bottiglie da 1-2 litri, si mettono 3-6 uvetta in ciascuna e si mettono in frigorifero. Dopo 12 ore, si può assaggiare il kvas.
Kvas di farina di segale senza lievito
Alcuni amanti della bevanda popolare sono spaventati dall'odore di poltiglia che accompagna il kvas fatto in casa con lievito. Pertanto, è possibile utilizzare una vecchia ricetta per kvas a base di farina di segale, in cui questo ingrediente è assente.
Per farlo, devi prima fare un lievito madre. Avranno bisogno dei seguenti ingredienti:
• 200 g di farina di segale;
• 2 cucchiai di zucchero;
• 400 g di acqua fredda bollita;
Tutti i componenti vengono miscelati e la massa viene posta per 2 giorni in un luogo caldo per la fermentazione. Il lievito è pronto. Ora puoi ricavarne il kvas di segale.
Trascorso questo tempo, la massa viene mescolata, aggiungi altri 2 cucchiai di zucchero e la stessa quantità di farina di segale. Tutto viene accuratamente miscelato e riempito con tre litri di acqua bollita, raffreddata a 40 °. La soluzione viene posta in un luogo caldo.
Dopo 3 giorni, il kvas della farina di segale è pronto. Il liquido viene accuratamente drenato da esso, raffreddato e si beve una bevanda rinfrescante. La densità non viene versata: questo sarà il lievito per il prossimo kvas. Si alimenta aggiungendo nuovamente 2 cucchiai di farina di segale e zucchero, rabboccati con tre litri d'acqua.
Grazie alla sua pasta madre, si può fare molte volte una bevanda fatta in casa, aggiungendo zucchero, farina e aggiungendo 3 litri di acqua.
