Sugli scaffali puoi vedere diversi tipi di latte, che differiscono per composizione, contenuto di grassi, durata e prezzo. Pertanto, non sorprende che con un tale assortimento si pone la questione della scelta di un buon prodotto.
È necessario
- - cartina di tornasole
- - iodio
- - bicchiere d'acqua
Istruzioni
Passo 1
Il latte naturale è considerato il più utile. Il fatto è che per ottenere un prodotto in polvere, è sottoposto a temperature elevate, di conseguenza il colesterolo viene convertito in ossisteroli, che sono molto più pericolosi del colesterolo.
Passo 2
Non l'ultimo posto nella scelta è giocato dalla percentuale di grasso, indicata - 1%, 2, 5% e 3, 2%. Il latte naturale ha un contenuto di grassi nell'intervallo dal 2, 8 al 5%, per abbassare l'indicatore in fabbrica viene separato, dividendolo in prodotto di latte scremato e grasso. Il nome "latte intero" nasconde un prodotto indifferenziato dal contenuto naturale di grassi.
Passaggio 3
Se la confezione dice "latte normalizzato", allora hai un prodotto con il contenuto di grassi del latte naturale, ottenuto combinando un prodotto senza grassi con la panna.
Passaggio 4
Il tempo di conservazione è determinato dal metodo di trattamento termico del prodotto. Il latte pastorizzato viene prodotto a una temperatura compresa tra 63 e 120 gradi Celsius, che consente di conservarlo per 10-15 giorni.
Passaggio 5
Se stai cercando una durata di conservazione più lunga, il latte sterile con una durata di conservazione da 6 a 10 mesi è la tua scelta. Tale bevanda non può essere trasformata in yogurt o kefir, solo la pastorizzazione dovrebbe essere fermentata.
Passaggio 6
Le note speciali svolgono un ruolo significativo. Sin dai tempi sovietici, è noto il latte "Mozhaiskoye", che viene prodotto con il metodo della doppia sterilizzazione.
Passaggio 7
Se sei carente dell'enzima lattasi o stai scegliendo qualcuno con una condizione simile, cerca l'etichetta "a basso contenuto di lattosio". Tale latte è quasi completamente privo di lattosio.
Passaggio 8
Per verificare la qualità, acquista una cartina di tornasole rossa e blu. Se il latte contiene soda, il pezzo di carta rosso diventerà blu. La presenza di altri decoloranti nel prodotto sarà indicata da un cambiamento nel colore della carta blu.
Passaggio 9
La presenza dell'amido, che viene utilizzato per lo sbiancamento, viene verificata con poche gocce di iodio. Se il latte diventa blu, contiene amido.
Passaggio 10
Il colore dovrebbe variare dal bianco intenso al crema. L'eccessiva trasparenza indica la presenza di acqua o passaggi multipli attraverso il separatore. Una goccia di latte naturale si scioglie gradualmente nell'acqua, scendendo sul fondo.
Passaggio 11
Gli antibiotici nella composizione sono il lotto dei piccoli produttori. Il fatto è che le grandi fabbriche sono specializzate nella produzione non solo di latte, ma anche di prodotti lattiero-caseari fermentati, quindi l'acquisto di materie prime con un antibiotico non è redditizio per loro - non può essere fermentato, è impossibile produrre latte cotto fermentato, kefir e ricotta da esso.
