I crauti sono una procedura grazie alla quale non solo puoi prolungare la durata di conservazione delle verdure e usarle in cucina per tutto l'inverno, ma migliorarne significativamente il gusto. Tuttavia, affinché la preparazione possa essere conservata a lungo e il gusto del prodotto finito non deluda, la fermentazione deve essere effettuata in giorni rigorosamente definiti.
Il cavolo in salamoia è una procedura che ha centinaia di anni. Per molto tempo, l'esistenza della ricetta è riuscita a rivelare un certo schema tra la fase lunare, la posizione del corpo celeste nelle costellazioni e il gusto del piatto finito, la sua durata di conservazione. Ad esempio, quando si sottrae il cavolo alla luna piena, alla luna nuova o alla luna calante, le verdure spesso si rivelano insipide, si deteriorano rapidamente, ma quando si esegue una procedura su una luna crescente e anche quando una stella si trova nella costellazione del Toro, Capricorno, Sagittario o Ariete, al contrario, il raccolto è sempre piacevole con il suo grande gusto. Nel 2018, ci sono alcuni giorni adatti per decapare il cavolo, considera il più favorevole di loro.
A gennaio.
Se decidi di iniziare a marinare il cavolo nel primo mese del 2018, seleziona il periodo dal 18 al 29 gennaio per questo. In questi giorni di luna crescente, il pezzo risulterà molto più succoso. Ma dal 3 gennaio al 16 gennaio, non dovresti salare le verdure, poiché c'è un'alta probabilità che il prodotto fallisca.
A febbraio.
Nell'ultimo mese dell'inverno, quando il corpo è particolarmente carente di vitamine, i crauti aiuteranno a reintegrarli. Dal 17 al 28 i giorni più favorevoli per la procedura, ma all'inizio del mese non è consigliabile cucinare questo prodotto salato.
Nel mese di marzo.
In questo mese primaverile, non è consigliabile iniziare la fermentazione del cavolo prima del 18, tuttavia, dopo il suo inizio, fino al 28 marzo, il raccolto sarà buono. Assegna uno di questi dieci giorni per mettere in salamoia le verdure, quindi sicuramente non ti deluderà.
In Aprile.
Se hai ancora il cavolo raccolto nell'autunno precedente nei cassonetti e vuoi salarlo, procedi con la procedura dal 17 al 28. Durante la luna crescente, il prodotto risulterà più succoso, anche se vengono utilizzate verdure non molto fresche - quelle bugiarde.
A maggio.
Maggio è il mese in cui compaiono in vendita le prime teste di cavolo cappuccio fresco. Utilizzando una varietà adatta alla fermentazione e osservando il calendario lunare, si può ottenere una preparazione incredibilmente gustosa. Secondo il calendario lunare, è meglio far fermentare le verdure nel periodo dal 18 maggio al 29 maggio.
Nel mese di giugno.
Giugno - l'inizio dell'estate - il mese in cui il cavolo a maturazione precoce inizia a maturare. Sebbene non sia adatto alla fermentazione con successiva conservazione a lungo termine, è del tutto possibile metterlo in salamoia per uno spuntino di una volta. I giorni più favorevoli per la fermentazione sono il periodo dal 14 al 25 giugno.
Nel mese di luglio.
In piena estate, puoi iniziare a marinare il cavolo dal 13 al 24 luglio. Ma l'inizio e la fine del mese non sono i periodi migliori per questo. E in generale, luglio è il periodo di maturazione di molte verdure, bacche e frutta, quindi è meglio includere frutta fresca nella dieta.
In agosto.
Ad agosto iniziano a maturare le varietà di cavolo di media stagione, che di solito vengono consumate fresche in autunno. Tuttavia, se c'è il desiderio di fermentare tali prodotti, procedi, ma riserva solo un giorno per questo nel periodo dalle 13 alle 24.
Nel mese di settembre.
Il cavolo raccolto a settembre è adatto per il decapaggio, ma è meglio mangiare un tale raccolto prima del nuovo anno. Se metti sott'aceto le verdure dal 10 al 24 settembre (giorni della luna crescente), il cavolo non si deteriorerà fino al gelo e può essere conservato fino agli ultimi giorni di dicembre.
In ottobre.
La metà dell'autunno è il periodo migliore per il decapaggio del cavolo, perché in questo momento maturano le varietà di cavolo a maturazione tardiva, che sono più adatte per il decapaggio. In generale, il cavolo bianco a maturazione tardiva è quasi sempre perfettamente fermentato, ma se scegli un giorno per la procedura dal 10 al 21 ottobre, il risultato non sarà sicuramente sconvolto.
A novembre.
Per il cavolo sottaceto, sono adatte anche quelle teste che sono state catturate con una leggera brina. Per mantenere lo spazio vuoto a lungo e risultare delizioso, cucinalo il lunedì, il martedì o il giovedì durante la luna crescente. A novembre 2018, la luna cresce dall'8 al 21.
In dicembre.
I processi di fermentazione a dicembre saranno il più attivi possibile se il cavolo viene fermentato dall'8 al 20. Si ritiene che lo spuntino più delizioso si ottenga nel mezzo del ciclo del corpo celeste in crescita: la luna. Questa data secondo il calendario lunare nel 2018 cade il 14 dicembre.
