Le patate fritte sono il re dei contorni, senza dubbio il più gustoso. Casalinghe e cuoche esperte sanno come cucinare questo piatto fatto in casa. L'esperienza della cucina casalinga e della moderna industria della ristorazione mette in luce regole e suggerimenti per aiutarti a cucinare patatine fantastiche ogni volta.
Le regole che devono essere seguite per rendere gustose e belle le patate fritte sono molto semplici. Dopo aver provato ad applicarli, capirai che non c'è nulla di difficile in questo.
Padella
Il fattore più importante è la padella. Dovrebbe essere non appiccicoso. Se sbucciate le patate dalla padella, non otterrete nulla di fritto in modo uniforme.
Anche la dimensione è importante, puoi friggere una grande quantità di patate in una piccola padella, ma sarà rotta e non fritta.
Burro
Usa olio vegetale raffinato, questo olio è fatto apposta per friggere e non lascia odori sgradevoli di bruciato. Puoi usare grasso animale fuso, questo migliorerà il gusto delle patate, diventerà più saturo. Questi sono grassi come il ghee (latte), lo strutto di maiale o qualsiasi altro.
Nella padella dovrebbero esserci circa 5 mm di olio.
Se non c'è abbastanza olio, le patate saranno molto fritte sul fondo e mollicce sopra. Il calore sarà distribuito in tutto l'olio e cuocere le patate in modo uniforme.
Patate
Certo, devi prendere patate non bollite. I supermercati non ti dicono nulla sulle patate, quindi è meglio comprarle al mercato. Le varietà di patate variano da importazione a importazione e non ha senso memorizzare ciascuna di esse, e al mercato il venditore ti dirà quali patate sono adatte per il purè di patate o per la torrefazione.
Le patate giovani possono essere fritte direttamente nella buccia, ovviamente gli occhi devono essere tagliati e tagliati a fette. Sbucciare e tagliare le patate grandi in barre oblunghe. È importante non rendere i pezzi molto lunghi e sottili; tali cannucce si romperanno durante il processo di frittura.
sale
È meglio salarlo all'inizio e più volte. Salate un po' e mescolate, poi ancora e ancora. Se si sale all'inizio, il sale verrà assorbito dalle patate e avrà un sapore migliore.
Come friggere
Il fuoco è regolabile a seconda della padella e della quantità di patate. Se ci sono molte patate e la padella è grande, imposta il fuoco al massimo, se le patate vengono fritte in una padella piccola per una porzione, il fuoco sarà leggermente più forte di quello piccolo.
Le patate devono essere salate più volte per un motivo. Il fatto è che le patate non possono essere mescolate molto e spesso. Pertanto, è necessario mescolare le patate a intervalli per 2-3 minuti.
Se ci sono molte patate (ad esempio 6 porzioni), non sarai in grado di cucinarlo senza coprirlo, oppure impiegherà molto tempo e dovrà essere mescolato molte volte.
