Le preparazioni fatte in casa consentono di diversificare il menu invernale. La conservazione inizia con la preparazione dei contenitori in vetro. Barattoli, bottiglie, bottiglie accuratamente lavate devono essere sterilizzati. Dipende da questo se il cibo in scatola verrà conservato o diventerà torbido, "esploderà".
Come sterilizzare i vasetti a vapore steam
Lo scopo della sterilizzazione è uccidere i microrganismi che vivono sulla superficie del vetro. Muoiono se esposti a temperature superiori a 100 °C. Esistono molti modi per sterilizzare le lattine vuote, il più diffuso è forse la sterilizzazione a vapore.
Le lattine da tre litri possono essere cotte a vapore su un semplice bollitore (non elettrico). Riscaldare il bollitore a ebollizione, rimuovere il coperchio, inserire un barattolo nel collo. Far bollire per 20-25 minuti. Per contenitori di vetro più piccoli, è adatto un piroscafo o una casseruola, su cui è posizionata una griglia, puoi prenderla dal forno e metterci sopra dei barattoli. Ora puoi acquistare nel negozio accessori speciali per la padella con una o più scanalature.
Il tempo di sterilizzazione per i pezzi di copeco è di 15-20 minuti, 10-15 litri, 10 minuti per mezzo litro. Contemporaneamente alle lattine, i coperchi vengono fatti bollire in acqua. Le lattine sterilizzate vengono poste capovolte su un asciugamano per drenare le gocce di vapore. Le coperture sono posizionate con l'interno rivolto verso il basso. Se il contenitore non viene spostato, rimane sterile fino a due giorni.
Sterilizzazione con acqua
Un modo semplice per sterilizzare le lattine è cuocerle a vapore con acqua calda. Vantaggi del metodo: puoi cuocere a vapore molte lattine, bottiglie di diverse dimensioni contemporaneamente. Un contenitore pulito viene riempito di acqua bollente per 1/3, forse la metà. Coprire con i coperchi e lasciare finché l'acqua non si ferma. Quindi l'acqua viene versata, i vasi vengono capovolti e lasciati asciugare.
Piccoli vasetti possono essere bolliti in una pentola d'acqua. Il fondo della padella è rivestito con un panno, vengono posati i barattoli e riempiti d'acqua. Coprire la pentola con un coperchio, portare l'acqua a bollore e "cuocere" per 5-10 minuti, a seconda delle dimensioni del recipiente.
Come sterilizzare i vasetti in forno
È conveniente sterilizzare i barattoli nel forno, il volume del contenitore dipende dalle dimensioni del forno. Le banche vengono poste in un forno freddo, su una gratella, con il collo rivolto verso il basso. I coperchi senza guarnizioni in gomma sono piegati accanto alle lattine.
Impostare la temperatura a 120 ˚C, non appena il forno si riscalda alla temperatura desiderata, impostare il timer: per lattine da 1,5 litri - 20, per 1 litro - 15, per 0,5 - 10 minuti. Estrarre i vasetti 5-7 minuti dopo lo spegnimento del forno.
La corretta sterilizzazione delle lattine nel microonde
Il modo moderno di sterilizzare è nel microonde. Versare un po' d'acqua nei vasetti e infornare nel forno SV. Metti tre e due litri dalla loro parte. Impostare la potenza massima e accendere il forno per 3 minuti. Sterilizzare i coperchi separatamente in acqua bollente.
Puoi riempire i barattoli caldi con il cibo e chiudere il cibo in scatola. Sì, un piccolo consiglio: quando si sterilizzano le lattine, bisogna fare attenzione, avere a portata di mano guanti da forno e pinze per far uscire i coperchi dall'acqua bollente.
