L'olio di semi di lino viene utilizzato al meglio per preparare insalate e piatti senza trattamento termico. Durante il riscaldamento ad alte temperature si formano radicali liberi e agenti cancerogeni.
Alcuni secoli fa, le persone non potevano immaginare la loro vita senza olio di lino. Era usato per insalate, fritture e altri piatti. Oggi sono state dimostrate le proprietà positive e curative di questo componente. Aggiungerlo alla dieta migliora il metabolismo, satura il corpo con acidi grassi e vitamine del gruppo B. Contiene acido folico, necessario per il normale funzionamento del cervello. Tuttavia, i gastroenterologi dicono che non dovresti friggerci sopra.
Perché non puoi usare l'olio di lino per friggere?
Il prodotto contiene un'enorme quantità di acidi polinsaturi, che vengono rapidamente ossidati. Ciò è dovuto alla presenza di acido linolenico. Durante il processo di frittura, c'è un'interazione attiva con l'ossigeno, che porta alla formazione di radicali liberi. Per questo motivo, il prodotto diventa cancerogeno. Nel corso del trattamento termico, possono iniziare a rilasciare componenti come ammoniaca, acido cianidrico. Gli agenti cancerogeni sono pericolosi per l'uomo, poiché aumentano il rischio di tumori maligni e benigni.
Alcune varietà vendute nei supermercati sono ricche di grassi trans. Hanno una struttura molecolare diversa. Si formano durante l'idrogenazione, quando l'olio viene riscaldato alle temperature massime consentite, quindi l'idrogeno e i catalizzatori vengono fatti passare attraverso di esso.
Quali complicazioni possono esserci?
Quando riscaldati, i grassi trans causano l'interruzione del trasporto di sostanze. di conseguenza, c'è un accumulo di elementi tossici e la progressione delle malattie:
- tratto gastrointestinale;
- del sistema cardio-vascolare;
- fegato.
Nel corpo inizia a formarsi il colesterolo dannoso, che riduce il livello di quello buono. Questo diventa il motivo per cui gli elementi dannosi dalle arterie entrano nel fegato.
L'olio di lino non raffinato è particolarmente pericoloso per la frittura. Con l'uso regolare, puoi affrontare nausea, bruciore di stomaco e altre spiacevoli conseguenze. Tuttavia, quando si utilizza olio raffinato, il rischio di conseguenze spiacevoli è significativamente ridotto. Viene spesso utilizzato per preparare frittelle e altri deliziosi pasticcini.
