Lo zenzero è un'erba perenne i cui rizomi sono stati usati a lungo come spezia. Lo zenzero viene spesso aggiunto a vari piatti asiatici, ma questa spezia è anche molto popolare nella cucina europea.
L'uso dello zenzero in cucina
Lo zenzero viene spesso aggiunto a varie salse o condimenti. Di norma, la radice fresca e tritata di questa pianta viene messa in condimenti per insalata in modo che emani rapidamente il suo aroma rinfrescante e il gusto un po' pungente. E nelle salse si può mettere anche lo zenzero essiccato, ma preferibilmente almeno 10 minuti prima della fine della cottura. Questa spezia si sposa bene con succo di limone, oli vegetali, senape, aglio, peperoncino e salsa di soia.
Le zuppe di solito aggiungono grossi pezzi di zenzero fresco o essiccato per rilasciare gradualmente la loro spezia nel piatto. Questa spezia si abbina particolarmente armoniosamente con i primi piatti di pesce e frutti di mare vari. Lo zenzero può essere utilizzato anche nelle zuppe di fagioli piccanti.
Lo zenzero può essere mangiato da persone con problemi gastrointestinali, contrariamente allo stesso aglio, ad esempio.
La radice di zenzero si sposa bene con verdure in umido, pesce, manzo o maiale. E in alcuni paesi, è consuetudine strofinare pezzi di carne battuta con pasta di zenzero prima di friggerla sul fuoco. Lo zenzero sottaceto viene utilizzato in Giappone come spuntino tradizionale per vari piatti, incluso il famoso sushi. A proposito, la radice di zenzero sottaceto è perfetta con carne o pesce fritti e stufato di verdure.
Lo zenzero fresco e essiccato viene tradizionalmente aggiunto al tè: rende il gusto di questa bevanda più ricco, fresco e molto più sano. Puoi anche aggiungere un po 'di cannella e latte a una bevanda del genere insieme allo zenzero. Nella Rus' di Kiev, lo zenzero veniva aggiunto anche ai liquori, al kvas e allo sbiten. E questa spezia è spesso inclusa in vari piatti dolci: pasticcini, caramelle, marmellate, frutta candita.
Lo zenzero giovane può essere facilmente distinto per la sua pelle sottile e tesa, mentre lo zenzero più vecchio ha la pelle spessa e fibrosa.
Proprietà utili dello zenzero
Il segreto della popolarità dello zenzero risiede non solo nel suo originale sapore piccante, che può variare leggermente a seconda del tipo di trattamento termico, ma anche nelle sue proprietà benefiche. Contiene acido ascorbico, vitamine A, B1, B2, B3, potassio, ferro, fosforo, calcio, magnesio e zinco.
È particolarmente utile per il raffreddore e l'influenza, poiché lo zenzero ha proprietà antisettiche, battericide, antimicrobiche e antinfiammatorie. Questa spezia stimola anche la circolazione sanguigna, allevia i crampi, migliora la digestione e abbassa i livelli di colesterolo nel sangue. Aiuta a rafforzare il sistema muscolo-scheletrico e migliora la potenza maschile.
