Vari prodotti vengono utilizzati per la preparazione di cotolette: carne, pesce, pollame, frutti di mare e verdure. Le cotolette di pollo sono le più tenere e ariose. Sono perfetti per alimenti dietetici, possono essere inclusi nella dieta dei bambini piccoli. Le cotolette di pollo possono essere cucinate in diversi modi, ma è necessario ricordare le regole di base, grazie alle quali si ottiene il piatto perfetto.
Ingredienti per le cotolette di pollo: proporzioni corrette
In genere, il pollo tritato viene mescolato con uova, pane e cipolle. È importante osservare le proporzioni qui: per 1 chilogrammo di carne, è necessario utilizzare solo 2-3 uova, altrimenti, durante il trattamento termico, le cotolette risulteranno dure. La mollica di pane dovrebbe essere aggiunta al ritmo di 250 grammi per 1 chilogrammo di pollo tritato.
Come rendere succosa la carne macinata?
Per rendere succoso il pollo tritato, aggiungete le cipolle (crude o fritte) e la mollica di pane, precedentemente ammollata nel latte. Puoi sperimentare con gli ingredienti aggiungendo carote, zucchine o altre verdure a tuo piacimento. Il ghiaccio tritato aiuterà a rendere succose le cotolette e, se la carne non è troppo grassa, puoi aggiungere burro alla carne macinata.
Come scegliere la carne per le cotolette di pollo
Le cotolette ideali sono fatte con polpa di pollo. Si sconsiglia l'uso della pelle, poiché il grasso si scioglierà durante il processo di frittura, il che renderà il piatto inutilmente unto e pesante.
Cosa fare con la carne macinata
Prima di cuocere le cotolette, il pollo tritato deve essere sbattuto con forza e messo in frigorifero per 30 minuti in modo che il pane nella carne macinata assorba il succo della carne.
Cosa impanare con le cotolette di pollo
Tradizionalmente, per una crosta croccante, vengono utilizzati farina o cracker macinati, in cui è necessario immergere le cotolette, ma è possibile utilizzare i semi di sesamo: con loro il piatto risulterà originale e sano.
Come friggere le cotolette di pollo
Eventuali cotolette devono essere fritte in una padella preriscaldata, questo vale anche per le cotolette di pollo tritate. Per prima cosa devi friggere le cotolette su entrambi i lati per un breve periodo per "sigillare" il succo, quindi puoi portarle alla prontezza sotto il coperchio ea fuoco basso.
