Il lievito è un microrganismo unicellulare che è stato a lungo utilizzato nella preparazione di prodotti da forno e alcune bevande alcoliche. Attualmente, in cucina si possono trovare diversi tipi di questo prodotto, ma il lievito fresco pressato è ancora considerato il migliore per fare l'impasto.
Cos'è il lievito compresso?
Il contenuto calorico del lievito compresso è di circa 109 kcal per 100 g di prodotto.
Il lievito pressato fresco viene venduto in bricchette di diverse confezioni - da 50 g a 1 kg. Hanno un colore grigio rosato e un aroma gradevole aspro. Questo prodotto contiene un gran numero di microrganismi vivi, quindi è particolarmente apprezzato dagli esperti di cucina. Per lo stesso motivo, il lievito compresso ha una breve durata: non possono essere conservati a temperatura ambiente per più di un giorno e in frigorifero mantengono le loro proprietà per due settimane. Ecco perché al momento dell'acquisto, dovresti prestare attenzione alla data di produzione di questo prodotto e alle condizioni della sua conservazione. Il lievito fresco dovrebbe essere di colore uniforme senza macchie scure e sbriciolarsi piuttosto che sbavare quando viene staccato.
Come usare il lievito compresso in cucina
Non a caso il lievito pressato è anche chiamato panetteria o pasticceria, perché è più spesso utilizzato per la preparazione di vari prodotti da forno, compresi quelli da forno. Si ritiene che l'impasto con l'aggiunta di tale lievito risulti molto più soffice e gustoso.
Se il lievito compresso è un po' ventilato, va sciolto in un cucchiaio di acqua tiepida con l'aggiunta di ½ cucchiaino di zucchero semolato. Se dopo un po' hanno bollito, le loro proprietà vengono ripristinate.
Prima dell'uso, la quantità necessaria di lievito compresso va sbriciolata, posta in un piatto di ceramica o di vetro e sciolta in mezzo bicchiere di acqua tiepida o latte senza aggiungere sale e zucchero. In questo caso, la temperatura del liquido non deve superare i + 40 ° C, altrimenti il lievito morirà. Quindi il lievito diluito va lasciato per 15-20 minuti in un luogo caldo e solo allora utilizzato per preparare l'impasto.
Per un impasto di lievito non aromatizzato, in genere si aggiungono 25 g di lievito compresso per ogni 500 g di farina. Allo stesso tempo, per cuocere i prodotti in una macchina per il pane, di solito si consiglia di prendere metà del lievito per la stessa quantità di farina e per fare la pasta - il doppio.
Puoi anche mescolare il lievito compresso con il lievito secco per preparare l'impasto per i prodotti da forno in una macchina per il pane. In questo caso per 500 g di farina dovrebbero esserci 10 g di lievito fresco e 1,5 cucchiaini di lievito istantaneo secco.
Come usare il lievito compresso in cosmetologia
Oltre ad essere utilizzato in cucina, il lievito compresso è adatto anche per la preparazione di maschere cosmetiche. Questo prodotto contiene una grande quantità di vitamine e minerali che hanno un effetto benefico sul tono della pelle del viso e del corpo. Per preparare una maschera di lievito, è necessario sciogliere un cucchiaio di lievito in una piccola quantità d'acqua per ottenere un impasto denso. Quindi dovrebbe essere applicato sulla pelle pulita e lasciato per 10 minuti. Puoi anche aggiungere un po 'di panna acida o miele al lievito sciolto.
