Molti buongustai apprezzano il gusto dei calamari. La loro carne ha un sapore originale, quindi è considerata una prelibatezza.
Conoscendo alcune semplici regole, puoi cucinare deliziosi piatti con questo pesce.
1. Prelavare i calamari congelati con acqua. Quindi scongelare a temperatura ambiente. Quindi rimuovere la pelle dal filetto. Affinché la carne mantenga il suo colore lattiginoso, dovrebbe essere trattata con acqua calda (circa 60 gradi). Quando si usa l'acqua bollente, i pigmenti della pelle passeranno nella carne, che diventerà viola.
2. La carcassa del calamaro deve essere leggermente sbattuta da entrambi i lati. Quindi il filetto non si restringerà, non diventerà duro durante la cottura.
3. Cuocere, friggere i calamari per un tempo minimo, fino ad un massimo di 5 minuti. In caso contrario, perderanno il loro gusto e le preziose proprietà nutritive. Un'opzione più accettabile è quella di sbollentare per 3 minuti in traghetto.
Il calamaro è un ottimo prodotto proteico, base di primi e secondi piatti, si abbina perfettamente a cereali e verdure.
Calamari in umido con verdure
Preparare opportunamente 500 grammi di filetti di calamaro (sbucciare, sbattere), tagliati a pezzi medi. Aggiungere sale e pepe a piacere, mescolare. Passare i pezzi nella farina, friggere in olio di semi di girasole fino a doratura.
Grattugiare due carote su una grattugia media. Tagliare due cipolle a semianelli. Friggere le verdure in una padella a parte.
Metti i frutti di mare e le verdure a strati in un piatto fondo. Versare la panna acida (200 grammi). Mettere fuori per 10-15 minuti, coperto con un coperchio.
Servire con un contorno o come piatto a parte.
Cotolette di calamari
Macinare 500 grammi di filetto di calamaro in un frullatore, dopo averlo pulito.
Ammollate nel latte 50 grammi di pane raffermo, tritate.
Tritare due cipolle fino a che liscio in un frullatore.
Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola, aggiungere l'uovo di gallina, sale, pepe, mescolare.
Formate delle cotolette, passatele nel pangrattato, friggetele da entrambi i lati in olio di semi di girasole. Cuocere per 5 minuti sotto il coperchio.
Servire con riso bollito o grano saraceno, ottime anche le patate lesse.
A causa del valore nutrizionale, della preparazione rapida, del basso contenuto calorico, i piatti di calamari sono adatti per una dieta quotidiana. Riempiranno il corpo di utili aminoacidi, vitamine, microelementi. Inoltre, questo pesce contiene taurina, che aiuta ad eliminare il colesterolo, normalizzando l'attività cardiovascolare.
