Le polpette di fegato in cestini di formaggio delizieranno gli ospiti e gli animali domestici. Inoltre il piatto è un ottimo antipasto freddo. Preparare le palline di fegato è abbastanza semplice. La quantità specificata di cibo è sufficiente per 50 palline.
È necessario
- - fegato di vitello - 500 g;
- - latte - 300 ml;
- - uova - 5 pezzi;
- - formaggio a pasta dura - 300 g;
- - burro - 100 g;
- - carote - 1 pz.;
- - cipolle - 3 teste;
- - sale - 0,5 cucchiaini;
- - pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini;
- - olio vegetale - 3 cucchiai. l.
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare il fegato con acqua, asciugarlo, coprirlo con il latte e lasciar riposare per 30-40 minuti.
Passo 2
Quindi pulire il fegato dai dotti biliari e dai film, tagliarlo a pezzetti e friggerlo in olio vegetale finché non diventa tenero.
Passaggio 3
Lessare le carote, sbucciarle, tagliarle a pezzi grandi. Lessare le uova sode. Sbucciare, separare gli albumi dai tuorli. Tagliare la cipolla a semianelli e friggere in olio vegetale fino a doratura.
Passaggio 4
Unire il fegato fritto, gli albumi, le carote bollite, le cipolle fritte e tritare (o macinare con un frullatore). Agitare. Aggiungere burro ammorbidito, sale e pepe alla massa vegetale del fegato, mescolare.
Passaggio 5
Strofinare i tuorli su una grattugia fine. Asciugare un po' all'aria.
Passaggio 6
Formare palline grandi come una noce dalla massa vegetale di fegato. Passare ogni pallina nel tuorlo su tutti i lati.
Passaggio 7
Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa. Disporre 1-2 cucchiai. l. formaggio grattugiato su una teglia foderata di carta forno (a una distanza di circa 6-7 cm l'uno dall'altro), mettete la teglia in forno preriscaldato a 180 gradi per 2-3 minuti per far sciogliere il formaggio.
Passaggio 8
Togliete le cheesecake calde dalla teglia e mettetele in piccoli stampini da muffin (o altri contenitori adatti). Quando il formaggio si sarà raffreddato, riponete gli stampini in frigorifero. Mettere le polpette di fegato nei cestini di formaggio prima di servire. Guarnire con erbe fresche. Il piatto è pronto!
