Nei supermercati moderni, l'assortimento di frutti di mare colpisce per la sua varietà. Pertanto, non è difficile per i buongustai preparare anche i piatti più capricciosi. Oggi le cozze sono apprezzate non solo dagli chef per il gusto specifico di una prelibatezza, ma anche da nutrizionisti e sportivi per le loro qualità nutrizionali uniche, la ricchezza di oligoelementi e il basso contenuto calorico.
I molluschi bivalvi sono molto diffusi in natura. Inoltre, vengono attivamente coltivati dall'uomo in fattorie particolari. Il loro periodo di crescita è di 18 mesi. Prima di essere raccolte in condizioni create artificialmente, le cozze vengono tenute in acqua corrente pulita per un mese per purificarle da sostanze nocive per l'uomo. In natura, infatti, questi molluschi fungono da filtri naturali, e quindi assorbono i veleni, come una spugna. È per questo motivo che le cozze raccolte allo stato brado vanno mangiate poco alla volta e con cautela.
Uso in cucina
In cucina vengono utilizzati solo gusci ben chiusi e non danneggiati. Dopo il trattamento termico, i gusci del mollusco si aprono e le interiora della carne vengono utilizzate per il cibo, a condizione che abbiano odore di mare e non emettano un odore di marcio. Anche le cozze precotte surgelate acquistate in negozio dovrebbero essere controllate per gli odori sgradevoli. Prima dell'uso, si consiglia di scongelarli solo a temperatura ambiente. La carne leggera e tenera dal sapore di mare dolciastro viene cotta alla brace, affumicata, salata, marinata, stufata in salse, fritta. Come contorno, vengono serviti con cereali, verdure, pasta. L'uso dei crostacei in cucina è semplicemente illimitato: dalle zuppe e insalate agli stufati e ai soufflé. Vale la pena notare che i piatti con le cozze sono rapidamente deperibili, quindi devono essere consumati freschi, poiché non possono essere riscaldati e conservati.
Valore nutrizionale delle cozze
Le cozze sono un complesso naturale naturale di vitamine e minerali, che include aminoacidi grassi polinsaturi, vitamine E, D, gruppo B e molti minerali. In termini di una quantità incredibilmente grande di proteine, questi molluschi superano qualsiasi pesce e carne, pur avendo un contenuto calorico molto più basso.
Proprietà utili delle cozze
- accelerare il metabolismo;
- rimuovere scorie e tossine;
- rafforzare il sistema immunitario;
- servire come profilassi contro l'artrite;
- avere un effetto benefico sulla ghiandola tiroidea, rafforzando così il sistema nervoso;
- migliorare le condizioni della pelle;
- rallentare il processo di invecchiamento;
- migliorano la circolazione sanguigna, abbassano i livelli di colesterolo, quindi servono come ottima prevenzione di infarti, ictus, ischemia e sclerosi;
- estremamente utile per la potenza e la fertilità maschile.
danno alle cozze
Non è consigliabile mangiare crostacei:
- con intolleranza individuale;
- in violazione della coagulazione del sangue.
E poiché questo prodotto in natura è un filtro che assorbe sostanze nocive, cioè, le cozze spesso non ne valgono la pena in grandi quantità.
