Vari condimenti ti consentono di cambiare radicalmente il solito gusto, aggiungere spezie, ammorbidire le note dure, evidenziare alcuni accenti e rimuoverne altri. Non tutti sono considerati utili, compreso il fumo liquido, che viene praticamente ritirato dal mercato. Tuttavia, puoi creare il suo effetto a casa.
Istruzioni
Passo 1
Si prega di notare che il vero fumo liquido non può essere prodotto in casa. La sua produzione si basa sulla purificazione del fumo in una soluzione acquosa, che gli consente di eliminare tutti i prodotti nocivi del decadimento: cenere, catrame, agenti cancerogeni. Per questo, il fumo viene prima condensato e separato in tre frazioni, purificato e processato fisicamente. In alcuni paesi, è vietata la vendita di questo agente aromatizzante, che consente di ottenere l'effetto affumicato dei prodotti a base di carne, poiché contiene una grande quantità di additivi nocivi.
Passo 2
Modifica un po' il sapore del fumo liquido e usa una semplice ricetta per la marinata. Ad esempio, una miscela di maionese, curry, aglio e salsa di soia fornisce un effetto simile. Questo darà al pollo o a un altro piatto un gusto moderatamente piccante e piccante. A seconda della proporzione degli ingredienti, puoi preparare piatti quasi diversi. Marinare il pollo nella carne per almeno qualche ora, e risulterà tenero e succoso.
Passaggio 3
Trova sale affumicato speciale nei negozi: imita quasi completamente l'effetto fornito dal fumo liquido. Usalo direttamente durante la cottura in modo che il piatto abbia il tempo di assorbire, assorbire l'aroma e acquisire un gusto affumicato. L'unica differenza rispetto al fumo liquido è che l'aspetto della tua carne non cambierà.
Passaggio 4
Usa la ricetta per il mix affumicato. Per fare questo, avrai bisogno di riso crudo, tè verde o nero e un po' di zucchero. Avvolgere gli ingredienti misti in due strati di carta stagnola e forarli più volte con una forchetta. Mettici sopra la carne e metti tutto in una padella sotto il coperchio. Fate sobbollire per un minuto a fuoco alto e poi cuocete a fuoco basso finché sono teneri. Si prega di notare che questo produce fumo, quindi è meglio ventilare la cucina.
