Il fumo liquido è un agente aromatizzante che può cambiare radicalmente il gusto di qualsiasi piatto di carne. Bastano poche gocce di prodotto per donare alle prelibatezze l'aroma originale del barbecue fritto in natura. Si prega di notare che il consumo regolare di fumo liquido non è raccomandato. Ciò è dovuto principalmente ai componenti che lo compongono.
Composizione del fumo liquido
Il fumo liquido è il risultato di un'attenta filtrazione del fumo convenzionale prodotto dalla combustione del legno. Durante questo processo, viene utilizzata un'attrezzatura speciale che rimuove il catrame e il catrame dal fumo e quindi lo dissolve in acqua.
Molto spesso, per produrre fumo liquido viene utilizzato legno di ontano, mela, faggio o ciliegio. Il prodotto finale raggiunge gli scaffali dei negozi sotto forma di liquidi aromatici, spray o miscele in polvere. Come integratore, vengono spesso usati alcol o olio, così come altri aromi che migliorano l'effetto del fumo.
Esistono diversi tipi di fumo liquido, che differiscono nel livello di concentrazione della composizione. Questi indicatori influenzano principalmente la saturazione del gusto e dell'aroma dei piatti. Alcuni produttori aggiungono spezie al fumo liquido, che di solito è riportato sulla confezione del prodotto. Grazie all'aroma artificiale, puoi trasformare la normale carne bollita o fritta in una vera prelibatezza in pochi minuti. Il fumo liquido viene utilizzato per produrre strutto, salsicce fatte in casa, mentre si affumicano carne e prodotti ittici.
I danni del fumo liquido
La principale differenza tra i piatti cucinati alla brace o con fumo liquido è il livello di catrame e catrame. La fragranza praticamente non contiene componenti cancerogeni. Ecco perché l'impatto negativo sul corpo degli additivi artificiali è minimo. Tuttavia, il rischio principale per l'uomo in questo caso è l'intolleranza individuale a determinati componenti che possono causare gravi reazioni allergiche.
Le allergie possono manifestarsi immediatamente o in seguito a un consumo troppo frequente di fumo liquido. Quando acquisti prodotti affumicati, dovresti prestare attenzione agli ingredienti che sono stati utilizzati durante la loro fabbricazione. Non è raro che i produttori utilizzino aromi artificiali. L'uso del fumo liquido può essere indicato da una ricca tinta marrone su carne o pesce, nonché da un pronunciato colore irregolare.
Si prega di notare che il fumo liquido è considerato un additivo proibito in alcuni paesi. Le opinioni degli esperti e la ricerca sui prodotti differiscono notevolmente l'una dall'altra. Queste conclusioni convergono solo in una cosa: in quantità minime, l'aroma non causa danni significativi alla salute umana. Occorre prestare maggiore attenzione al consumo eccessivo di carni affumicate, poiché questa categoria di prodotti appartiene ai cibi pesanti.
