Il fumo liquido è oggi ampiamente utilizzato, non solo per affumicare carne e prodotti ittici, ma anche aggiunto a vari piatti per migliorarne il gusto. Fumare con fumo liquido semplificherà il processo e non richiederà costi e dispositivi speciali. Il fumo liquido aromatizzato conferirà ai tuoi piatti un nuovo aroma e gusto squisito, diversificherà la tavola e ricorderà il tempo trascorso nella natura, grazie al suo odore di fumo.
È necessario
Fumo liquido
Istruzioni
Passo 1
Usando il fumo liquido, puoi cucinare il pesce affumicato a freddo a casa. Per fare questo, hai bisogno di pesce (carpa, carpa, aringa, orata, salmone rosa, ecc.), Che deve essere accuratamente lavato e sventrato se è grande. Salate e versateci dentro tutto il pesce (20% di sale sulla massa totale). Mettere in frigorifero per la salatura (mare - per 2 giorni, fiume o lago - 7 giorni). Togliere il pesce salato e sciacquarlo sotto l'acqua corrente fredda, lasciarlo asciugare all'aria per circa tre ore. Versa del fumo liquido in una ciotola e abbassa il pesce, tieni quello grande per 3 minuti e quello piccolo è sufficiente per un minuto. Appendi il pesce ad asciugare per la coda. Dopo un giorno sarà pronto per l'uso.
Passo 2
Chi non ama la pancetta affumicata? È facile prepararlo a casa usando il fumo liquido. Prendete 3 chilogrammi di strutto fresco e tagliatelo a pezzi. Preparare la salamoia: mescolare 0,5 chilogrammi di sale con due litri di acqua, aggiungere 100 ml di fumo liquido. Mescolare bene e versare lo strutto con la salamoia preparata, chiudere il coperchio e mettere in frigorifero per una settimana. Dopodiché, appendi la pancetta ad asciugare e dopo due giorni sarà pronta da mangiare.
Passaggio 3
Le costolette affumicate sono un ottimo spuntino alla birra. Preparare un composto per salare le costine, per questo mescolare pepe nero macinato, sale, aglio tritato e fumo liquido (5 cucchiai per chilogrammo di costine). Rivestire le costine con questa miscela e conservare in frigorifero per un giorno. Dopo una giornata, possono essere tranquillamente inclusi in uno spuntino alla birra o cotti in forno fino a doratura. Vera marmellata.
Passaggio 4
Il fumo liquido può essere aggiunto ai primi piatti (zuppa di pesce, miscuglio e zuppa di piselli), basta aggiungere qualche goccia di questo aroma durante la cottura. Quindi il tuo primo piatto acquisirà un incredibile gusto affumicato. Usa il fumo liquido nella tua cucina, sperimenta e gusta pasti deliziosi.
